Blogger per un giorno: il tortino di patate e zucchine

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Di foodspring editors

Perché fidarsi di noi?

La quarta vincitrice del concorso “Blogger per un giorno” è Irene Marziali, su Instagram @irenesfitnesskitchen che ha preparato il suo gustosissimo tortino di patate e zucchine, super veloce e super nutriente. Il suo piatto ideale deve combinare leggerezza, gusto e rapidità e questo tortino ne è un ottimo esempio. Qui ci racconta come è nata questa ricetta. Buon appetito!

“La vita di oggi è frenetica e stressante, siamo sempre di corsa, sempre affannati, con mille pensieri e mille cose da fare. Per questo motivo spesso tralasciamo le cose importanti e le buone abitudini, come ad esempio il prendersi cura di noi stessi, non solo facendo un po’ di movimento e attività fisica ma anche mangiando in maniera sana ed equilibrata. Quando si è di fretta è molto più semplice e rapido prendere qualcosa di pronto al take away o al supermercato, senza prestare particolare attenzione agli ingredienti, che mettersi ai fornelli e cucinare cibi buoni e salubri.

Sono una mamma e anche una lavoratrice, amo il fitness e la buona cucina e cerco sempre di preparare piatti sani con pochi, semplici ingredienti. Cucinare a casa mi permette di evitare i conservanti e gli additivi industriali presenti nei cibi preconfezionati, io prediligo infatti alimenti freschi e di stagione.

Questa passione mi ha portato a sviluppare un modo di cucinare rapido e veloce, poiché anche io sono sempre di corsa e fuori casa, ma al tempo stesso adeguato sia alle mie esigenze sportive che al resto della mia famiglia, bimbo compreso. Il mio tortino di patate e zucchine ripieno di prosciutto di tacchino è un piatto unico veloce da preparare, ma non per questo privo di gusto. Inoltre risulta essere un ottimo modo per far mangiare la verdura ai bambini, cosa non sempre facile.”

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Ecco la ricetta del tortino di patate e zucchine.

Ingredienti (per 2 porzioni)
500 g di patate (precotte da cuocere al vapore nel microonde)
180 g di zucchine
1 uovo
20 g di albume
15 g di parmigiano grattugiato
130 g di prosciutto di tacchino
Prezzemolo, erba cipollina, pepe (facoltativo)

Preparazione
1- Cuocere le patate al vapore nel microonde per 5 minuti (oppure lessarle) e lasciarle raffreddare. Nel frattempo grattugiare la zucchina, aggiungere il pepe, il prezzemolo, l’erba cipollina e mescolare.
2- Schiacciare le patate con una forchetta e unirle alla zucchina. Aggiungere il parmigiano grattugiato, l’uovo, l’albume e mescolare bene.
3- Mettere sul fuoco un padellino antiaderente piccolo (circa 20 cm di diametro), versare ¼ di composto, livellare con un cucchiaio dando forma circolare, adagiare sopra metà dose di prosciutto di tacchino e versare nuovamente ¼ di impasto, stendere con il cucchiaio, livellare e premere sui bordi per ridare forma compatta e circolare.
4- Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa, finché assume una colorazione dorata, capovolgere con l’aiuto di un piatto e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Ripetere l’operazione con il composto restante.

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Fonti dell’articolo

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