Ritornano le ricette gustose e salutari dello chef Damiano Carrara: cremoso light con muesli proteico e crunchy fruits

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Di Elena Bruno

Perché fidarsi di noi?

Un dolce semplice ma capace di stupire tutti, dai più piccoli ai più grandi. Damiano Carrara ha realizzato per noi un cremoso light con il nostro muesli proteico e le mele croccanti dei Crunchy Fruits. Il cremoso è un dolce facile ma allo stesso tempo gustoso e perfetto anche per chi è attento alla propria linea.

CREMOSO LIGHT SENZA UOVA CON MUESLI PROTEICO E CRUNCHY FRUITS

Ingredienti per il cremoso
300 ml latte cocco
200 g panna
1 arancia scorzetta
1 bacca vaniglia
20 g miele
0.5 g sale
8 g gelatina
40 ml acqua fredda

Procedimento
In una boule inserire la gelatina e l’acqua fredda e lasciare idratare. Nel frattempo mettere in un pentolino tutti gli ingredienti rimanenti e portare a bollore.
Raggiunto il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idratata. Infine colare in uno stampo ciambella da 22/23 cm e mettere a raffreddare in freezer.

Ingredienti per la base:
400 g Muesli proteico di foodspring
80 g cioccolato extra fondente

Procedimento
Mescolare la cioccolata, sciolta precedentemente a bagnomaria, con il muesli proteico. Formare un cerchio dentro a un coppapasta ad anello di 15 cm circa e lasciar indurire in frigo.

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Ingredienti per la decorazione:
Crunchy Fruits di foodspring gusto mela
Oro alimentare in foglia
Muesli proteico di foodspring

Montaggio torta:
Mettere la base croccante sotto ed il cremoso sopra. Decorare con il muesli proteico, gli anelli di mela essiccata e l’oro in foglia.

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Fonti dell’articolo

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