“Feeling berry well”– Tutto sui frutti rossi: piccoli concentrati di energia per la stagione estiva

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Di Carina Parke

Perché fidarsi di noi?

Quando le temperature aumentano e il calore si fa sentire, il nostro appetito può diminuire. In questo caso, la scelta giusta sono piatti e snack i leggeri come i frutti rossi. I buongustai non li mangiano solo in estate, ma anche come spuntino, topping sul gelato o ingrediente della granola bowl e di molte gustose ricette. Un motivo sufficiente per scoprire meglio questi concentrati di energia piccoli e deliziosi.

Cosa sono i frutti rossi?

Oggi si parla così tanto di superfood, che a volte ci dimentichiamo dei grandi classici. I frutti rossi, ad esempio, possono tenere testa a molti cibi di tendenza: sono piccoli, ma grandi a sufficienza per racchiudere tutti i nutrienti importanti che in estate ci regalano freschezza. Inoltre contengono pochi carboidrati e sono quasi privi grassi: una delizia da gustare a cuor leggero! E poi diciamoci la verità, sono anche belli da vedere. Le loro tonalità rosse e viola sono davvero affascinanti e si sa che anche l’occhio vuole la sua parte.

Ma come si categorizzano i frutti rossi dal punto di vista botanico? Per essere precisi, queste piccole delizie sono dei frutti indeiscenti che presentano delle caratteristiche ben precise. Il pericarpo, ovvero la parete del frutto, è succoso e polposo e racchiude per lo più molti semi dal guscio duro. Spesso i frutti rossi hanno una forma rotonda e un colore acceso.

Una curiosità: dal punto di vista botanico, perfino i cetrioli, i pomodori, le melanzane, le banane e gli agrumi appartengono alla famiglia delle bacche, di cui fanno parte anche i frutti rossi. Tuttavia nel settore alimentare vengono fatti rientrare in altre categorie, per esempio i pomodori sono considerati delle verdure.

I lamponi e le fragole non sono frutti rossi?

Normalmente consideriamo le bacche, come i mirtilli neri e rossi, i lamponi o le fragole, come frutti rossi anche se in senso stretto non appartengono a questa categoria. Infatti in botanica i lamponi e le more sono drupacee, le fragole sono un falso frutto o frutto aggregato. Tuttavia normalmente non si fa una distinzione così rigida e vengono comunque considerati frutti rossi al pari di bacche vere come l’açai e simili.

Nutrienti contenuti nei frutti rossi

In riferimento all’alimentazione ti sarà sicuramente capitato di incontrare il termine flavonoidi, anche nel nostro magazine. Si tratta di un gruppo ben preciso di fitocomposti che conferiscono a molti tipi di frutta e verdura il loro colore. Hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antibiotiche e favoriscono l’abbassamento della pressione, inoltre si suddividono in sottocategorie come le proantocianidine presenti nei frutti rossi.

Questa è un’ottima notizia! Infatti si suppone che le proantocianidine oligomeriche, chiamate anche OPC, abbiano un forte effetto antiossidante che aiuta a proteggere le cellule corporee dai radicali liberi. Dovrebbero avere anche molti altri effetti positivi in generale sul corpo e soprattutto sulla salute vascolare. Tuttavia per poter dare informazioni certe, devono essere condotti più studi.

Gli agrumi hanno la fama di essere delle bombe di vitamina C, ma sapevi che è presente in grandi quantità anche nei frutti rossi? Il ribes nero ha un contenuto di vitamina C addirittura tre volte superiore a un limone. Chi lo avrebbe mai detto!

Il nostro consiglio: i frutti rossi sono irresistibili soprattutto se uniti alla frutta a guscio. Questa combinazione garantisce un’alta densità di nutrienti e un sapore unico. Prova il nostro Mix di noci e bacche da gustare ovunque!

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Frutti rossi: i nostri preferiti

Bacche di açai

È possibile che tu non conosca il vero sapore aspro e amaro delle bacche di açai, che nel nostro paese vengono consumate per lo più come prodotto industriale. Ad esempio, sotto forma di succo, bevanda energizzante, polvere o ingrediente di yogurt e cioccolata. La sua colorazione scura è dovuta agli antociani, ovvero sostanze vegetali antiossidanti. Oltre a vitamine e sali minerali, questi frutti esotici sono ricchi di calcio che favorisce il metabolismo.

Fragole

Le fragole possono essere tranquillamente consumate in abbondanza. Sono povere di calorie e bastano circa 150 grammi per soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C. Inoltre contengono un’elevata quantità di acido folico, vitamina B1, zinco, rame e fitocomposti: sono un frutto davvero completo! Alcuni scienziati statunitensi hanno fatto una scoperta interessante: rispetto alle fragole comuni, quelle di coltivazione biologica contengono una quantità più elevata di fenoli antiossidanti e vitamina C, per essere precisi circa il 20% in più.

Bacche di goji

Già da diverso tempo le bacche di goji dal sapore agrodolce sono considerate un superfood e vengono consumate soprattutto essiccate. Molto spesso uniamo ai muesli e alle bowl questi piccoli concentrati di energia, che sono ricchi di fibre, antiossidanti, proteine, vitamine, ferro, calcio e magnesio. Sono frutti rossi molto apprezzati a cui vengono attribuiti alcuni effetti benefici, ad esempio il rafforzamento del sistema immunitario.

Il nostro consiglio: vuoi dare un tocco di gusto in più alla tua breakfast bowl oppure ad altri piatti dolci o salati? Allora prova le nostre bacche di goji 100% bio!

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Mirtilli

Questi piccoli frutti blu non solo catturano l’occhio, ma sono anche un perfetto spuntino salutare: contengono una buona quantità di vitamina C e antociani antiossidanti. Inoltre nei mirtilli sono presenti anche dei concianti speciali, che sembra possano combattere la diarrea e perfino curare il catarro.

Ribes

I ribes sono uno dei topping per eccellenza. Naturalmente sono buoni da gustare anche da soli, ma vengono utilizzati soprattutto come ingrediente nelle ricette per la colazione, nelle torte, nel gelato o in altri dessert. Il loro sentore amaro crea un contrasto semplicemente perfetto con i cibi dolci. I ribes sono un altro frutto rosso ricco di nutrienti, come le fibre, la vitamina C, il potassio e il ferro.

Gustose ricette estive con i frutti rossi

Insalata con fragole

(2 porzioni)

Insalata di fragole e avocado — ©Westend61

Ingredienti: 100 g di insalata in foglia, 1 avocado, 4 ravanelli, ¼ di cetriolo, 2 cucchiai di pinoli, ½ confezione di feta, 1 manciata di fragole

Stacca, taglia e lava bene le foglie
Apri l’avocado, rimuovi il nocciolo e taglia la polpa prima a fette e poi in piccoli pezzi
Lava e taglia a dadini anche il cetriolo, i ravanelli e le fragole
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e cospargi la feta sbriciolata
Infine completa il piatto aggiungendo i pinoli (anche arrostiti)

Per intensificare il sapore di frutti di bosco, ti suggeriamo di preparare in casa il condimento all’aceto balsamico e lamponi. Qui trovi la ricetta! Puoi accompagnare l’insalata con un profumato pane alle olive e completare così questo gustoso piatto estivo.

Crumble ai frutti rossi

(2 porzioni)

Ingredienti: 300 g di frutti rossi a scelta, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio e 1,5 cucchiai di sciroppo d’acero, 2 cucchiai di olio di cocco, 40 g di mandorle tritate, 35 grammi di fiocchi d’avena, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di sale

Riscalda il forno a 170 gradi
Metti i frutti rossi e l’amido di mais in una ciotola e mescola bene
Aggiungi 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e 1 cucchiaio di succo di limone e mescola nuovamente
Versa il composto in una teglia da forno
Per il crumble: scalda l’olio di cocco in una padella e unisci sia le mandorle tritate, che i fiocchi d’avena
Aggiungi 1,5 cucchiai di sciroppo d’acero, il sale, la cannella e mescola bene tutto fino a quando non si viene a formare un composto di crumble appiccicoso
Distribuisci il composto di crumble sui frutti rossi nella teglia
Fai cuocere in forno per circa 30 minuti
Lascia raffreddare il crumble: tiepido è particolarmente buono

Dalle mini cheesecake al gelato ipocalorico e alla smoothie bowl, qui trovi altre ricette con i frutti rossi: perfette per l’estate, incredibilmente buone e semplici da preparare!

In breve

Dal punto di vista botanico, i lamponi, le fragole e le more non sono frutti rossi, anche se spesso vengono indicati come tali. Nonostante ciò, comunemente sono considerati come appartenenti a questa categoria.
I frutti rossi sono ritenuti salutari perché contengono molti nutrienti importanti, come le vitamine, i sali minerali, le fibre e i fitocomposti. Questi naturalmente variano in base al frutto.
I frutti rossi sono buoni sia da soli, che come topping o cibi confezionati. Sono molto versatili in cucina, infatti possono essere utilizzati per preparare insalate gustose ma anche ottimi dessert.

Fonti dell’articolo

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Spektrum (aggiornato maggio 2021): Beeren https://www.spektrum.de/lexikon/biologie/beere/7752
DGE (aggiornato maggio 2021): Sekundäre Pflanzenstoffe https://www.dge.de/presse/pm/sekundaere-pflanzenstoffe-und-ihre-wirkungen-auf-die-gesundheit-farbenfrohe-vielfalt-mit-potenzial/
Verbraucherzentrale (aggiornato maggio 2021): Für immer jung mit Resveratrol oder OPC? https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/fuer-immer-jung-mit-resveratrol-oder-opc-13389#:~:text=Resveratrol%20und%20OPC%20(Oligomere%20Proanthocyanidine,k%C3%B6nnen%20und%20zudem%20lebensverl%C3%A4ngernd%20wirken.
Chemie Lexikon (aggiornato maggio 2021): Oligomere Proanthocyanidine https://www.chemie.de/lexikon/Oligomere_Proanthocyanidine.html
Bundeszentrum für Ernährung (aggiornato maggio 2021): Trendbeeren und -früchte: Was ist dran an den “Superfrüchten” aus Übersee? https://www.bzfe.de/lebensmittel/trendlebensmittel/trendbeeren-und-fruechte/
Bundeszentrum für Ernährung (aggiornato maggio 2021): Erdbeeren: Gesund essen. Die Erdbeeren – ein gesundes Früchtchen https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/erdbeeren/erdbeeren-gesund-essen/