Antipasto di capesante con burro al miso e Nori croccante

Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 150 °C.

• 2

  Sbattere l’albume con una forchetta in una piccola ciotola fino a renderlo spumoso (in questo modo sarà più facile spennellarlo sulla Nori).

• 3

  Spennellare un foglio di Nori con uno strato molto sottile di albume. Impilare sopra un altro foglio di alga Nori. Spennellare nuovamente e cospargere con sesamo e un po’ di sale. Tagliare in quarti con le forbici o un coltello affilato.

• 4

  Spennellare con l’olio di cocco fuso una teglia foderata. Posizionare i quadrati di Nori in modo che il lato con i semi di sesamo sia rivolto verso il basso. Spennellare la parte superiore con un sottile strato di olio di cocco.

• 5

  Infornare per 3-5 minuti fino a quando non saranno leggermente croccanti e si saranno formate delle bollicine.

• 6

  Scaldare il burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Una volta sciolto, aggiungere le capesante e cuocere per 1 minuto su ogni lato. Togliere la padella dal fuoco, quindi rimuovere le capesante dalla padella e mettere da parte. Al burro rimasto in padella, aggiungee il miso e 1 cucchiaio di acqua e mescolare per ottenere una salsa.

• 7

  Adagiare ogni capasanta su un quadrato di nori croccante. Distribuire il burro al miso e cospargere il cipollotto a pezzetti. Servire accompagnando con un lime, tagliato in 12 pezzi, da spremere sopra.

• 1

  Buon appetito!