Beans on toast: fagioli neri in salsa chipotle serviti su pane tostato

Name: Beans on toast: fagioli neri in salsa chipotle serviti su pane tostato
Total time: 20 min
Ingredients: Olio di cocco; scalogno, tagliato a dadini; concentrato di pomodoro; pasta chipotle; fagioli neri; cumino macinato; origano secco; pomodori a dadini; scalogno a dadini; lime, spremuto; coriandolo, tritato finemente; feta sbriciolata

un piatto originale per il tuo brunch

20 min

spiced black beans on toast with salsa and a wedge of lime

foodspring

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Una versione speziata del classico piatto britannico “beans on toast”: fagioli neri in salsa chipotle con pico de gallo e feta sbriciolata. Il tutto servito su una fetta croccante di Pane Proteico tostato.

Ingredienti

2 Persone

PER I FAGIOLI NERI:

0.5 cucchiaio

Olio di cocco
0.75

scalogno, tagliato a dadini
1 cucchiaio

concentrato di pomodoro
0.5 cucchiaino

pasta chipotle
400 g

fagioli neri
0.5 cucchiaino

cumino macinato
0.5 cucchiaino

origano secco

PER IL PICO DE GALLO:

200 g

pomodori a dadini
0.25

scalogno a dadini
0.5

lime, spremuto
15 g

coriandolo, tritato finemente
pizzico

sale

PER SERVIRE:

30 g

feta sbriciolata
2 fette

Pane Proteico

Preparazione

1

Scaldare l’olio di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando inizia a diventare dorato: 5-7 minuti.
2

Aggiungere il concentrato di pomodoro e la pasta di chipotle, quindi aggiungere i fagioli neri, compreso il liquido contenuto nella lattina, il cumino e l’origano. Cuocere fino a quando la salsa si sarà leggermente ridotta e risulterà lucida: circa 5 minuti. Aggiustare di sale a piacere.
3

Per il pico de gallo, unire i pomodori, lo scalogno, il succo di lime e il coriandolo in una ciotola di media grandezza e aggiustare di sale.
4

Servire il Pane Proteico con i fagioli neri cotti, il pico de gallo e la feta sbriciolata.
1

Buon appetito!