Biscotti occhio di bue alla crema proteica

Name: Biscotti occhio di bue alla crema proteica
Total time: 40 min
Ingredients: acqua fredda; Olio di cocco; stevia; farina di mais; farina di mandorle; farina di castagne (o farina di grano saraceno); farina di riso; lievito in polvere; estratto di vaniglia

pasticcini senza zuccheri aggiunti

40 min

Di foodspring editors

Perché fidarsi di noi?

È arrivato il periodo prenatalizio e con lui anche la voglia di deliziosi biscottini! I nostri graziosi biscotti occhio di bue nascondono una sorpresa da far leccare i baffi: una morbida crema alla nocciola e cannella! Quel che invece non troverai sono zuccheri aggiunti in grandi quantità.

Ingredienti

1 Persona

50 ml

acqua fredda
30 g

Olio di cocco
30 g

stevia
50 g

farina di mais
50 g

farina di mandorle
50 g

farina di castagne (o farina di grano saraceno)
30 g

farina di riso
1 cucchiaino

lievito in polvere
0.5 cucchiaino

estratto di vaniglia

Per il ripieno:

60 g

Crema Proteica Pan di Zenzero

Preparazione

1

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere altra farina a scelta.
2

Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per 30 minuti.
3

Preriscaldare il forno a 175 gradi.
4

Con un mattarello stendere l’impasto a 2-3 mm su una superficie infarinata.
5

Ritagliare dei cerchi (ca. 24 pezzi) con un formino per biscotti. Nella metà dei cerchi, ritagliare all’interno dei cerchi più piccoli.
6

Mettere i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocere per 13-15 minuti.
7

Lasciar raffreddare i biscotti. Mettere mezzo cucchiaino di Crema Proteica su ogni biscotto senza foro e coprire con i biscotti bucati.
8

Cospargere i biscotti a occhio di bue con zucchero a velo a piacere.
1

Buon appetito!