Broccoli al forno con crosta proteica al vino bianco

Name: Broccoli al forno con crosta proteica al vino bianco
Total time: 90 min
Ingredients: broccolo; yogurt di soia; olio d'oliva; purea di mandorle; mandorle a lamelle; sale; spicchi d'aglio; lievito in fiocchi; Proteine Vegane Gusto neutro; pepe; timo essiccato; fumo liquido; cipolle; funghi champignons; testa d'aglio; timo; olio d'oliva; brodo di verdure; vino bianco; sale

una ricetta coi broccoli un po' diversa dal solito

90 min

©foodspring

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Il periodo natalizio è l’ideale per preparare ricette speciali. Mangiare arrosto tutti i giorni sarebbe noioso, quindi quest’anno portiamo in tavola un intero broccolo al forno con un’aromatica crosta proteica e lo serviamo con della salsa al vino fatta in casa.

Ingredienti

2 Persone

1

broccolo

Per la marinata:

150 g

yogurt di soia
1 cucchiaio

olio d’oliva
1 cucchiaio

purea di mandorle
50 g

mandorle a lamelle
1 cucchiaino

sale
4

spicchi d’aglio
2 cucchiai

lievito in fiocchi
1 cucchiaio

Proteine Vegane Gusto neutro
0.5 cucchiaino

pepe
1 cucchiaino

timo essiccato
2 cucchiaini

fumo liquido

Per la salsa al vino:

3

cipolle
50 g

funghi champignons
1

testa d’aglio
5 rametti

timo
0.5 cucchiaio

olio d’oliva
250 ml

brodo di verdure
100 ml

vino bianco
0.5 cucchiaino

sale
Inoltre

prezzemolo fresco, timo fresco

Preparazione

1

Riscaldare il forno a 200°C.
2

Frullare finemente tutti gli ingredienti per la marinata in un frullatore ad alta potenza.
3

Pulire il broccolo, togliere le foglie e coprirlo completamente con la marinata. Dopodiché spargervi sopra in modo uniforme le mandorle affettate.
4

Ora preparare la salsa al vino bianco: tagliare a metà le cipolle, i funghi e la testa d’aglio e metterli in una teglia con i restanti ingredienti per la salsa al vino bianco. Mettere il broccolo nella casseruola insieme al resto degli ingredienti.
5

Arrostire il tutto per 70-80 minuti. Fare la prova dello stuzzicadenti per vedere se il broccolo è morbido all’interno.
6

Tritare finemente il prezzemolo e togliere le foglie di timo dal rametto.
7

A piacere ricoprire con erbe fresche e servire con la salsa al vino bianco.
1

Buon appetito!