Burrito bowl di gamberi alla griglia

Name: Burrito bowl di gamberi alla griglia
Total time: 30 min
Ingredients: riso di ceci secco ad alto contenuto proteicoo quinoa risciacquata; gamberoni crudi; paprika affumicata; peperoncino in polvere; cumino macinato; Olio di cocco; lime, spremuto; pomodori tagliati a dadini; cipolla rossa, tagliata finemente; coriandolo tritato; avocado, sbucciato e privato del nocciolo; sale; lattuga tagliuzzata; fagioli neri, scolati

con riso ad alto contenuto proteico, guacamole e salsa di pomodoro

30 min

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Per una cena fresca e piccante, prova questa burrito bowl di gamberi grigliati con una salsa al pomodoro e guacamole, servita con un “riso” altamente proteico a base di ceci! Se non riesci a procurarti il riso di ceci, puoi usare semplicemente la quinoa. Prova la miscela di spezie con del pesce bianco, del tofu o del petto di pollo, che possono essere grigliati allo stesso modo dei gamberi per ottenere un sapore diverso.

Ingredienti

2 Persone

150 g

riso di ceci secco ad alto contenuto proteicoo quinoa risciacquata

GAMBERI SPEZIATI:

180 g

gamberoni crudi
0.5 cucchiaino

paprika affumicata
0.25 cucchiaino

peperoncino in polvere
0.25 cucchiaino

cumino macinato
1 cucchiaino

Olio di cocco

SALSA E GUACAMOLE:

1

lime, spremuto
250 g

pomodori tagliati a dadini
0.5

cipolla rossa, tagliata finemente
2 cucchiai

coriandolo tritato
1 medio

avocado, sbucciato e privato del nocciolo
1 pizzico

sale

ALTRI CONDIMENTI:

1 manciata abbondante

lattuga tagliuzzata
1 barattolo da 400 g

fagioli neri, scolati

Preparazione

1

Cuocere il riso di ceci o la quinoa in una pentola d’acqua bollente secondo le indicazioni della confezione, quindi scolare e mettere da parte.
2

In una ciotola, mescolare i gamberi con le spezie e l’olio di cocco. Infilzarli in uno spiedino e grigliarli a fuoco vivo su una piastra o una padella pesante (o, in alternativa, su un barbecue) fino a quando non saranno cotti, rosati e leggermente bruciacchiati. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
3

Per la salsa, mescolare metà del succo di lime con i pomodori, la cipolla e il coriandolo in una piccola ciotola. Condire con un pizzico di sale.
4

Raccogliere la polpa di avocado in una ciotola e aggiungere il succo di lime rimanente con un pizzico di sale. Schiacciare e mescolare con 1 cucchiaio di salsa al pomodoro.
5

Dividere il riso di ceci cotto tra due ciotole. Togliere i gamberi cotti dagli spiedini e aggiungerli alle ciotole insieme alla salsa, al guacamole, alla lattuga tagliuzzata e ai fagioli neri. Servire con la salsa piccante e un po’ di coriandolo in più, a piacere.
1

Buon appetito!

Se non hai idea di cosa puoi preparare questa volta per colazione, ti consigliamo la nostra perfetta Breakfast bowl. Muesli e porridge sono anche una scelta perfetta per una sana colazione.

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