Caesar salad col salmone

Name: Caesar salad col salmone
Total time: 45 min
Ingredients: salmone; pepe nero macinato fresco; sale; lattuga romana; Pane Proteico; olio d'oliva; uova; Parmigiano Reggiano, a scaglie; yogurt greco 0% di grassi; maionese light; acciughe; limone, il succo; aglio, schiacciato; senape di Digione

con una salsa cremosa e uova alla coque

45 min

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Una Caesar salad tiepida al salmone, con uova alla coque, parmigiano a scaglie e crostini di Pane Proteico. Il tutto condito con una salsa Caesar fatta in casa, a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico, con acciughe e yogurt greco.

Ingredienti

2 Persone

2 filetti da 115 g

salmone
1 pizzico

pepe nero macinato fresco
1 pizzico

sale
1 testa

lattuga romana
1 fetta

Pane Proteico
0.5 cucchiaio

olio d’oliva
2 medie

uova
10 g

Parmigiano Reggiano, a scaglie

CONDIMENTO:

100 g

yogurt greco 0% di grassi
2 cucchiai

maionese light
2

acciughe
1

limone, il succo
1 spicchio

aglio, schiacciato
1 cucchiaino

senape di Digione
un po’

acqua

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 150° C in modalità ventilata (170° C in modalità statica).
2

Disporre i filetti di salmone su una teglia, cospargere con un pizzico di pepe nero e di sale. Cuocere al forno per 12-15 minuti finché sarà cotto e si sfalderà facilmente. Mettere da parte a raffreddare. Togliere la pelle e tagliare il salmone in piccoli pezzi.
3

Portare il forno a 230° C in modalità ventilata (250° C in modalità statica) e asciugare la teglia se è bagnata. Tagliare il Pane Proteico a pezzetti e rigirare sul vassoio con dell’olio. Cuocere per 3-5 minuti fino a quando saranno dorati. Togliere dal forno e mettere da parte.
4

Mettere l’acqua in un pentolino e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo. Calare delicatamente le uova e farle bollire per 6 minuti. Estrarle dal pentolino e trasferire immediatamente in una ciotola di acqua fredda. Rimuovere il guscio.
5

Per il condimento, frullare tutto insieme in un mixer (o in una ciotola con un frullatore a immersione) fino a ottenere un composto omogeneo, diluendo con acqua se necessario per ottenere un condimento liquido.
6

Mescolare le foglie d’insalata con il condimento e trasferirle in un’insalatiera. Sbriciolare il salmone e distribuirlo sull’insalata con i crostini e il parmigiano. Tagliare le uova a metà e appoggiarle sull’insalata, quindi servire.
1

Buon appetito!