Carbonara vegana proteica

Name: Carbonara vegana proteica
Total time: 20 min
Ingredients: Pasta Proteica; olio d'oliva; tofu affumicato; panna vegetale (ad es. d'avena o di soja); lievito alimentare in scaglie

cremosa pasta vegana pronta in 20 minuti

20 min

©foodspring

Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

Della pasta proteica ma anche gustosa? Con il 66% di carboidrati in meno rispetto alla pasta normale, questa può senz’altro entrare a far parte della tua cucina fitness. La nostra ricetta della carbonara vegana è un vero comfort food in versione salutare. I classici spaghetti alla carbonara solitamente sono molto grassi e ricchi di proteine. Qui invece utilizziamo delle alternative vegetali, riuscendo a creare una ricetta leggera e cremosa dal gusto affumicato.

Ingredienti

1 Persona

100 g

Pasta Proteica
1 cucchiaino

olio d’oliva
50 g

tofu affumicato
100 ml

panna vegetale (ad es. d’avena o di soja)
1 cucchiaio

lievito alimentare in scaglie

sale, pepe, prezzemolo

facoltativo

parmigiano vegano (preparato miscelando lievito in scaglie, anacardi, sale)

Preparazione

1

Cuocere e scolare la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Tenere da parte un po’ dell’acqua di cottura.
2

Nel frattempo tagliare a cubetti il tofu affumicato.
3

Riscaldare l’olio d’oliva in una padella. Friggere i cubetti di tofu fino a renderli croccanti.
4

Deglassare con la panna vegetale e far cuocere a fuoco basso. Aggiungere il lievito alimentare in scaglie continuando a mescolare. Condire con sale e pepe.
5

Aggiungere la pasta in padella e mescolare il tutto. Diluire con un goccio dell’acqua di cottura e riscaldare di nuovo.
6

Servire la carbonara vegana e guarnire con prezzemolo a piacere.
7

Consiglio: se si desidera, è possibile mettere una manciata di anacardi in un frullatore insieme a un pizzico di lievito in scaglie e sale e trasformarli in parmigiano vegano. Il perfetto condimento vegan.
1

Buon appetito!