Cheesecake al caramello salato senza cottura

Preparazione

• 1

  Lasciare il barattolo di latte di cocco una notte in frigo a testa in giù. In alternativa metterlo a testa in giù nel congelatore per 30 minuti.

• 2

  Foderare una piccola teglia quadrata (15×15 cm) con della pellicola trasparente.

• 3

  Per la base, schiacciare le Protein Balls con un cucchiaio di legno o con le mani e stenderle nella teglia. Continuare a premere con le mani fino a ottenere una base uniforme. Il modo migliore per farlo è appoggiarvi sopra un secondo pezzo di pellicola trasparente.

• 4

  Togliere il latte di cocco dal frigorifero o dal congelatore e aprirlo bene. Ora la parte superiore dovrebbe essere solida. Togliere solo quest’ultima e metterla in una terrina. Conservare la parte liquida per frullati, ecc.

• 5

  Aggiungere i Flavour Kick e sbattere la crema di cocco con un robot da cucina o un mixer a immersione ad alta velocità per 2 minuti fino a farla diventare solida.

• 6

  Poi mescolare il formaggio, il succo e la scorza di limone in un’altra ciotola fino a ottenere un composto cremoso.

• 7

  Ora aggiungere la miscela di formaggio cremoso alla massa di cocco e frullare a bassa velocità per qualche secondo fino a quando il tutto si sarà ben mescolato e diventerà spumoso. Attenzione a non frullare troppo a lungo.

• 8

  Versare il composto in modo uniforme sulla base preparata in precedenza. Lasciare riposare in frigorifero per 6-8 ore (ancora meglio se per tutta la notte).

• 9

  Togliere la cheesecake al caramello salato dal frigorifero e rimuovere la pellicola trasparente. Tagliare in 6 pezzi.

• 10

  Sciogliere la Crema Proteica a bagnomaria o per 30 secondi nel microonde e usarla per ricoprire la cheesecake al caramello salato. Cospargere con un po’ di sale marino.

• 1

  Buon appetito!