Crumble di pere vegano

Name: Crumble di pere vegano
Total time: 45 min
Ingredients: pere sbucciate, tagliate a metà e private del torsolo; eritritolo granulare o zucchero di cocco; sciroppo d'acero; succo d'arancia fresco o succo di mela; zenzero in polvere; cannella in polvere; mandorle tritate; avena; eritritolo granulare o zucchero di cocco; Olio di cocco; Proteine vegane vaniglia; amido di mais (maizena); sale; curcuma macinata

con crema proteica alla vaniglia fatta in casa

45 min

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Un dessert classico per i mesi più freddi: il crumble di frutta. Questa versione a base di pere arrostite con zenzero, cannella e arancia è dolce e appiccicosa e ha un croccante crumble di avena alle mandorle. Prova questo crumble di pere vegano con la crema proteica vegana che lo accompagna: è facile e veloce da preparare perché è addensata con la farina di mais e le proteine in polvere forniscono dolcezza e quel paradisiaco sapore di vaniglia.

Ingredienti

4 Persone

4

pere sbucciate, tagliate a metà e private del torsolo
1 cucchiaio

eritritolo granulare o zucchero di cocco
1 cucchiaio

sciroppo d’acero
2 cucchiai

succo d’arancia fresco o succo di mela
0.5 cucchiaino

zenzero in polvere
0.25 cucchiaino

cannella in polvere

Crumble di mandorle e avena:

50 g

mandorle tritate
30 g

avena
1 cucchiaio

eritritolo granulare o zucchero di cocco
1 cucchiaio

Olio di cocco

Crema pasticcera proteica vegana:

15 g

Proteine vegane vaniglia
10 g

amido di mais (maizena)
1 pizzico

sale
1 pizzico

curcuma macinata
250 ml

latte di soia non zuccherato

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180 °C.
2

Aggiungere le pere in una teglia profonda con l’eritritolo, lo sciroppo d’acero, il succo d’arancia, lo zenzero e la cannella. Mescolare per amalgamare il tutto e poi disporre con il lato tagliato verso la teglia. Infornare per 20-30 minuti fino a quando non saranno diventate tenere.
3

In una piccola ciotola, unire le mandorle macinate, l’avena, l’eritritolo e l’olio di cocco. Strofinare l’olio di cocco sugli ingredienti secchi fino a quando non rimangono più grosse chiazze di olio e l’impasto risulta friabile. Distribuire su una teglia e infornare per 5-8 minuti, mescolando a metà cottura.
4

Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: in un pentolino, sbattere insieme le proteine in polvere, l’amido di mais, il sale e la curcuma. Aggiungere il latte di soia poco alla volta, sbattendo bene tra un’aggiunta e l’altra per ottenere un composto privo di grumi. Mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa e mescolare con la frusta finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
5

Servire le pere arrostite con lo sciroppo della teglia, la copertura di avena sbriciolata e la crema alla vaniglia calda.
1

Buon appetito!