Cupcake di Pasqua a forma di nido

Name: Cupcake di Pasqua a forma di nido
Total time: 45 min
Ingredients: carota finemente grattugiata; zucchero di cocco o eritritolo granulato; cioccolato fondente a basso contenuto di zuccheri, fuso; uovo; olio di colza; cacao amaro in polvere; acqua calda; yogurt greco (0% di grassi); farina di ceci; farina di farro integrale; lievito in polvere; bicarbonato di sodio; Crema Proteica alla Nocciola; formaggio spalmabile light; yogurt greco (0% di grassi); cocco disidratato

il più bel dessert pasquale

45 min

Chocolate Easter nest cupcakes with mini egg decoration

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Ecco dei simpatici cupcake che sono una delizia cioccolatosa. L’impasto contiene anche la carota grattugiata, che lo rende soffice e umido, e farina di farro integrale, dal caratteristico sapore rustico. Per non farci mancare nulla, questi nidi sono facilissimi da preparare! Decorati con una glassa a base di formaggio spalmabile e Crema Proteica alla nocciola. Il tocco finale, dato dal cocco disidratato e dagli ovetti di cioccolato, completa la meraviglia!

Ingredienti

10 Persone

75 g

carota finemente grattugiata
75 g

zucchero di cocco o eritritolo granulato
50 g

cioccolato fondente a basso contenuto di zuccheri, fuso
1

uovo
1 cucchiaio

olio di colza
45 g

cacao amaro in polvere
120 g

acqua calda
120 g

yogurt greco (0% di grassi)
55 g

farina di ceci
55 g

farina di farro integrale
1 cucchiaino

lievito in polvere
0.75 cucchiaino

bicarbonato di sodio

TOPPING:

50 g

Crema Proteica alla Nocciola
50 g

formaggio spalmabile light
50 g

yogurt greco (0% di grassi)
3 cucchiai

cocco disidratato
20

ovetti di cioccolato

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180° C in modalità ventilata (200° C in modalità statica).
2

Mettere la carota finemente grattugiata in uno scolapasta posto nel lavello e strizzarla per rimuovere quanto più liquido possibile. In una terrina unire la carota, l’eritritolo, il cioccolato fuso, l’uovo e l’olio. Mescolare per amalgamare bene il tutto. Incorporare il cacao e l’acqua calda, seguiti dallo yogurt. Aggiungere la farina di ceci e di farro, il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
3

Distribuire l’impasto nei pirottini e infornare per 15-20 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito nel centro del cupcake verrà fuori asciutto. Rimuovere i dolci dalla teglia e sistemarli su una gratella finché si saranno completamente raffreddati.
4

In una ciotola di dimensioni medie, mescolare la Crema Proteica, il formaggio spalmabile e lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo. Quando i cupcake si saranno raffreddati, usare questo composto per glassarne la parte superiore, decorare i bordi con il cocco disidratato e collocare in cima gli ovetti di Pasqua.
1

Buon appetito!