Falafel bowl vegana

Name: Falafel bowl vegana
Total time: 45 min
Ingredients: ceci; piselli; d'aglio; succo di limone; prezzemolo fresco; salsa tahini; Proteine Vegane Gusto neutro; cumino macinato; coriandolo macinato; pepe di Cayenna; carciofini sott'olio; rucola; zucchine; mirtilli; olio vegetale; salsa tahina; succo di limone; sciroppo d'agave; zenzero tritato; salsa di soia

polpette di ceci fatte in casa

45 min

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Verdi, croccanti e particolarmente aromatici: così devono essere i nostri falafel, perfetti come piccoli highlight per le tue bowl.

Ingredienti

1 Persona

Per i falafel:

70 g

ceci
40 g

piselli
1 spicchio

d’aglio
1.5 cucchiaio

succo di limone
15 g

prezzemolo fresco
1 cucchiaino

salsa tahini
2 cucchiaini

Proteine Vegane Gusto neutro
0.5 cucchiaino

cumino macinato
0.5 cucchiaino

coriandolo macinato
0.25 cucchiaino

pepe di Cayenna

Per la bowl:

una manciata

insalata songino
50 g

carciofini sott’olio
15 g

rucola
60 g

zucchine
15 g

mirtilli
0.5 cucchiaino

olio vegetale

Per il dressing:

1 cucchiaio

salsa tahina
1 cucchiaio

succo di limone
0.5 cucchiaino

sciroppo d’agave
0.5 cucchiaino

zenzero tritato
1 cucchiaino

salsa di soia
un pizzico

sale
Topping opzionali:

noci tostate e tritate, semi di sesamo tostati

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 220°C (modalità statica).
2

Mettere tutti gli ingredienti per i falafel in un frullatore ad alta potenza e frullare fino ad ottenere una massa omogenea (possono volerci 5-10 minuti).
3

Formare 4 palline e passarle leggermente nella farina. Distribuirle su una teglia coperta di carta da forno.
4

Infornare per 30 minuti a 200°C.
5

Intanto preparare il dressing: frullare finemente tutti gli ingredienti con un frullatore a mano.
6

Tagliare le zucchine in fette lunghe e sottili utilizzando il pelapatate.
7

Scaldare l’olio in una padella calda. Cuocere le zucchine a fuoco medio su entrambi i lati per circa 1-2 minuti.
8

Ora possiamo assemblare la bowl: disporre l’insalata songino, la rucola, le zucchine, i mirtilli, i carciofini e i falafel in una ciotola. Versare il condimento tahini al limone e guarnire con semi di sesamo e noci tostate, se lo si desidera.
1

Buon appetito!