Falafel di patate dolci al forno

Preparazione

• 1

  Punzecchiare le patate dolci su tutta la superficie con una forchetta. Avvolgerla in un foglio di alluminio e friggerla ad aria/al forno a 180 °C per 30-40 minuti, finché non si ammorbidisce.

• 2

  Sbucciare e schiacciare le patate dolci cotte. Mescolare la farina di ceci, l’avena istantanea, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, l’aglio, il bicarbonato e il sale per ottenere un impasto appiccicoso. Prelevare dei cucchiai di impasto e ricavarne delle palline (se ne dovrebbero ottenere circa 16). Far rotolare ogni pallina nei semi di sesamo.

• 3

  Spruzzare il cestello di una friggitrice ad aria con dell’olio spray (oppure, se si usa il forno, spruzzare un leggero strato di olio in una teglia). Aggiungere i falafel ricoperti di sesamo nel cestello della friggitrice ad aria o nella teglia. Spruzzare altro olio sulla parte superiore. Friggere ad aria a 220 °C per 10-15 minuti, girando i falafel, finché non saranno dorati e croccanti. Se si preparano al forno, cuocere in forno preriscaldato a 220 °C per 15-20 minuti fino a quando non saranno dorati.

• 4

  Per l’hummus, versare i ceci e il loro liquido in un pentolino. Scaldare a fuoco medio sul fornello fino a quando non comincerà a uscire del vapore dal pentolino. Usare una ramina per trasferire i ceci dalla pentola al frullatore o al robot da cucina. Aggiungere la barbabietola, la tahina, il succo di limone, l’aglio e il sale. Frullare il tutto, aggiungendo un po’ del liquido di cottura dei ceci caldo (probabilmente ne basterà poco), fino a ottenere una pasta liscia e spalmabile.

• 5

  Unire lo scalogno/la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e l’aceto di sidro di mele in una piccola ciotola con 2 cucchiai di acqua calda. Mettere da parte per conservare sottaceto per almeno 10 minuti.

• 6

  Servire i falafel e l’hummus con lo scalogno sottaceto, le foglie di insalata e le tortillas.

• 1

  Buon appetito!