Filetto alla Wellington vegano

Preparazione

• 1

  Preparare le lenticchie seguendo le indicazioni sulla confezione e cuocere in 240 ml di brodo di funghi.

• 2

  Versare il restante brodo di funghi in una ciotola e immergerci i semi di chia. Lasciare in ammollo per 10 minuti.

• 3

  Tagliare a cubetti la cipolla, la carota e il sedano e tritare finemente l’aglio.

• 4

  Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica.

• 5

  Scaldare l’olio di colza in padella. Aggiungere il sedano e la carota e far cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti.

• 6

  Aggiungere la cipolla e far cuocere altri 3-4 minuti girando costantemente.

• 7

  Aggiungere l’aglio, gli spinaci e le spezie e far cuocere un altro minuto.

• 8

  Aggiungere il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, la salsa Worcestershire e lo sciroppo d’acero continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea.

• 9

  Togliere la padella dal fuoco.

• 10

  Frullare finemente i fagioli bianchi con un mixer ad alta potenza.

• 11

  Tritare le noci.

• 12

  Mettere la purea di fagioli e il mix di verdure in una ciotola grande. Aggiungere i semi di chia, le lenticchie cotte, i gherigli di noce tritati, il lievito in scaglie e i Fiocchi Proteici. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Modellare il ripieno in un arrosto allungato.

• 13

  Mettere la pasta sfoglia su una superficie rettangolare di 30×35 cm precedentemente infarinata.

• 14

  Posizionare la pasta sfoglia su una teglia coperta con carta da forno e mettere la farcitura nel centro. Spennellare tutta la superficie del ripieno con la senape.

• 15

  Ora chiudere il filetto alla Wellington vegano: tagliare delle strisce larghe 3 cm usando la pasta sfoglia ai lati del ripieno. Spennellare le strisce con la bevanda di avena, poi sovrapporre una striscia del lato sinistro e una striscia del lato destro incrociandole. Ripetere questo processo con tutte le strisce. Tagliare la parte in eccesso e chiudere l’arrosto con le estremità della pasta.

• 16

  Spennellare l’intero filetto alla Wellington vegano con la margarina, poi infornare per 30-35 min. a 200°C o fino a quando diventa di un bel colore dorato.

• 17

  Se si desidera, spennellare di nuovo con un po’ di margarina prima di servire per dare una bella lucentezza.

• 18

  Lasciar raffreddare il filetto vegano per circa 5 minuti prima di tagliarlo.

• 1

  Buon appetito!