Girelle alla cannella e patate dolci

Preparazione

• 1

  Per l’impasto, in una grande ciotola mescolare insieme il latte, l’aceto di mele, la purea di patate dolci, l’olio di cocco liquido e l’eritritolo. Dopodiché, mettere da parte.

• 2

  In un’altra ciotola mescolare insieme la farina di farro, le proteine whey, il lievito in polvere e il sale.

• 3

  A questo punto aggiungere lentamente il composto secco a quello liquido e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso.

• 4

  Coprire l’impasto con un canovaccio da cucina pulito e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

• 5

  Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stenderlo delicatamente in modo da formare un rettangolo di 0,5 cm di spessore. Preriscaldare il forno a 190 °C in modalità statica.

• 6

  Mescolare gli ingredienti per la farcitura in una piccola ciotola e poi versarli sul rettangolo. Distribuire con un pennello.

• 7

  Con un coltello incidere sul lato lungo del rettangolo delle strisce di circa 3-4 cm di spessore, ricavando 8 strisce in totale.

• 8

  Arrotolare con cura le singole strisce per formare 8 girelle.

• 9

  Rivestire una teglia rotonda o quadrata con carta da forno. Collocare le girelle sulla teglia e cuocere per circa 25 minuti.

• 10

  Nel frattempo, preparare la glassa: montare insieme le whey e il latte fino a ottenere un composto cremoso.

• 11

  Una volta che le girelle alla cannella si sono raffreddate un po’, spalmarvi sopra la glassa e servire.

• 1

  Buon appetito!