Green Goddess bowl

Preparazione

• 1

  Lavare i cavoletti di Bruxelles, rimuovere le foglie esterne, eliminare il gambo e poi tagliarli a metà.

• 2

  Tagliare le zucchine a strisce.

• 3

  Scaldare l’olio in una padella già calda. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e friggere per circa 10 minuti fino a quando non diventano croccanti. Aggiungere in padella le fette di zucchina per gli ultimi 4 minuti. Condire con sale e pepe.

• 4

  Mettere i piselli in una pentola di acqua bollente salata e cuocere per 5-10 minuti. Gli ultimi 2 minuti aggiungere in padella gli edamame.

• 5

  Tagliare il cetriolo a fettine sottili.

• 6

  Dividere il cavolfiore in cimette grossolane e tritare con un frullatore potente fino a ottenere una consistenza simile a quella del riso.

• 7

  Successivamente, preparare la marinata di cavolfiore verde: mettere il coriandolo, il succo di lime e il sale in un frullatore ad alta potenza e frullare fino ad ottenere un composto fine.

• 8

  Tagliare la cipolla a cubetti e tritare finemente l’aglio.

• 9

  Scaldare l’olio d’oliva in una padella già calda.

• 10

  Aggiungere le cipolle e soffriggere fino a quando diventano traslucide.

• 11

  Aggiungere l’aglio e soffriggere per altri 1-2 minuti.

• 12

  Versare il riso di cavolfiore in padella e soffriggere per 2-3 minuti, mescolando regolarmente.

• 13

  Aggiungere la marinata in padella, mescolare bene e cuocere il riso verde di cavolfiore a fuoco lento per 2-3 minuti.

• 14

  Condire con sale.

• 15

  Ora preparare il condimento: mettere tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta potenza e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

• 16

  Ora è possibile assemblare la Green Goddess bowl: disporre il riso di cavolfiore, l’insalata soncino, i cavoletti di Bruxelles, le zucchine, i fagioli, l’edamame e il cetriolo in due ciotole.

• 17

  Versarvi sopra il dressing e guarnire a piacere con erbette fresche, mini kiwi, germogli, pistacchi tostati e cipollotti.

• 1

  Buon appetito!