Hummus di carote arrostite

Name: Hummus di carote arrostite
Total time: 20 min
Ingredients: carote; cipolla rossa; Olio di cocco; cumino macinato; peperoncino a scaglie; sale; ceci; aquafaba (in alternativa: acqua o succo di carote); spicchio d'aglio; tahina; curcuma; zenzero (ca. 2 cm)

speziato, cremoso e proteico

20 min

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Come crema da spalmare sul pane proteico, come pezzo forte in un wrap di falafel, o come componente proteica in una bowl di verdure, l’hummus trova spazio nei nostri piatti quasi ogni giorno. Amiamo far risaltare la crema di ceci grazie a diversi colori, per questo frulliamo insieme le carote arrostite al forno e i ceci, ottenendo così un’alternativa speziata e super saporita al classico hummus.

Ingredienti

6 Persone

Per l’hummus:

250 g

carote
1

cipolla rossa
1 cucchiaio

Olio di cocco
1 cucchiaino

cumino macinato
0.5 cucchiaini

peperoncino a scaglie
1.5 cucchiaini

sale
300 g

ceci
100 ml

aquafaba (in alternativa: acqua o succo di carote)
0.5

spicchio d’aglio
2 cucchiai

tahina
1 cucchiaino

curcuma

succo di 1 limone

1 pz.

zenzero (ca. 2 cm)
Topping facoltativi

prezzemolo fresco, basilico fresco, olio d’oliva

Facoltativo:

6 fette

Pane Proteico Vegano

Preparazione

1

Tagliare le carote a rondelle e le cipolle a pezzi grossolani.
2

Versare l’olio di cocco in una padella già calda, aggiungere le carote e le cipolle e arrostire a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, mescolando regolarmente.
3

Mettere le verdure arrostite in una ciotola. Aggiungere i semi di cumino, il peperoncino a scaglie, la curcuma e il sale. Lasciar raffreddare.
4

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta potenza e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Condire a piacere con il sale.
5

Coprire con erbe fresche, spezie e olio d’oliva a piacere e servire con il pane proteico vegano.
1

Buon appetito!