Insalata di cavolfiore e finocchio

Name: Insalata di cavolfiore e finocchio
Total time: 30 min
Ingredients: cavolfiore (medio); finocchio piccolo; lime; zenzero crudo; salsa di soia; aceto di riso; sciroppo d'agave; olio di sesamo; cavolo rosso; cipollotti; anacardi; chips di cocco

da gustare a temperatura ambiente o fredda

30 min

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Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

Questa insalata estiva deve il suo sapore particolare alla combinazione tra verdure cotte al forno e alcuni ingredienti tipici della cucina asiatica usati per il condimento. Un’idea esotica per la prossima grigliata!

Ingredienti

3 Persone

1

cavolfiore (medio)
1

finocchio piccolo
cucchiaio

Olio di cocco biodi foodspring (liquido)
1

lime
1 pezzo

zenzero crudo
3 cucchiai

salsa di soia
2 cucchiai

aceto di riso
1 cucchiaio

sciroppo d’agave
1 cucchiaino

olio di sesamo
70 g

cavolo rosso
2

cipollotti
30 g

anacardi
20 g

chips di cocco

sale, pepe, un peperoncino

mazzetto

di coriandolo (opzionale)

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180 °C a modalità ventilata.
2

Tagliare il cavolfiore a cimette e il finocchio a fette.
3

Metterle su una teglia coperta con della carta da forno e far sgocciolare alcune gocce di olio di cocco. Condire con sale e pepe e mescolare. Far cuocere in forno per circa 25 minuti fino a che la verdura avrà raggiunto una colorazione dorata.
4

Per il condimento: mischiare il succo del lime con la salsa di soia, lo sciroppo d’agave, l’aceto di riso, l’olio di sesamo e lo zenzero a pezzetti.
5

Tagliare il cavolo rosso e i cipollotti a striscioline sottili. Arrostire gli anacardi in una padella senza olio e infine sminuzzarli.
6

Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola e condire. Guarnire con gli anacardi, le chips di cocco e un po’ di peperoncino.
7

Opzionale: sbriciolare il coriandolo con le mani e aggiungerlo a piacere.
1

Buon appetito!