Insalata con straccetti di manzo

Name: Insalata con straccetti di manzo
Total time: 40 min
Ingredients: controfiletto di manzo; salsa chipotle; mais dolce; peperoni; lattuga romana; cipolla rossa, tagliata finemente; yogurt greco (0% di grassi); coriandolo fresco; Proteine Whey Gusto neutro; aglio

con crema di coriandolo, peperoni e mais

40 min

steak salad with grilled corn peppers and coriander crema

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Il mais e i peperoni grigliati si uniscono a una fresca crema di coriandolo in questa insalata di carne d’ispirazione messicana. La bistecca viene strofinata con pasta di chipotle per ottenere un sapore affumicato e piccante, quindi viene grigliata fino a cottura media e tagliata a fette spesse. In questo modo si avrà una porzione abbondante. La lattuga romana croccante è la base perfetta per questo piatto a base di carne.

Ingredienti

2 Persone

400 g

controfiletto di manzo
1 cucchiaino

salsa chipotle
2 pannocchie

mais dolce
2

peperoni
1 testa

lattuga romana
1 piccola

cipolla rossa, tagliata finemente

CREMA DI CORIANDOLO:

100 g

yogurt greco (0% di grassi)
30 g

coriandolo fresco
12 g

Proteine Whey Gusto neutro
1 spicchio

aglio
un pizzico

sale
1

lime spremuto

Preparazione

1

Lasciare che la bistecca raggiunga la temperatura ambiente, strofinare la pasta di chipotle su tutta la superficie e poi salarla. Scaldare una piastra a fuoco alto e, una volta ben calda, aggiungere la bistecca. Cuocere per 7-10 minuti in totale, girandola a metà cottura, fino a raggiungere una cottura media. Rimuovere la bistecca dalla piastra e metterla su un tagliere. Lasciare riposare per 15 minuti e poi affettare.
2

Nel frattempo, grigliare il mais nella stessa padella a fuoco alto, girando di tanto in tanto, fino a quando non sarà leggermente carbonizzato su tutta la superficie. Togliere dalla padella e mettere da parte.
3

Aggiungere i peperoni alla stessa padella e cuocere a fuoco alto, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno anneriti su tutta la superficie. Togliere i peperoni dal fuoco e metterli in una ciotola, coprire con un piatto e mettere da parte 5 minuti. Forare ogni peperone per far fuoriuscire il vapore e poi, sotto acqua corrente fredda, staccare la pelle carbonizzata e rimuovere i semi e il gambo. Tagliare la polpa del peperone in piccole strisce.
4

Usare un coltello affilato per staccare i chicchi dalle pannocchie di mais. Tagliare la lattuga e aggiungerla in una ciotola insieme al mais, alle strisce di peperone e alla cipolla tagliata a fettine sottili.
5

Frullare tutti gli ingredienti per la crema di coriandolo in un frullatore o in un robot da cucina oppure in una caraffa con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema omogenea. Distribuire la crema sulle verdure e farla amalgamare, girando.
6

Distribuire l’insalata su un piatto da portata e completare con gli straccetti di manzo, quindi servire.
1

Buon appetito!