Insalata di patate sana e ad alto contenuto proteico

Name: Insalata di patate sana e ad alto contenuto proteico
Total time: 40 min
Ingredients: patate novelle; cavolfiore, tagliato in piccole cimette; fagioli cannellini o fagioli di Lima, scolati e sciacquati; erbe verdi morbide tritate finemente (ad es. erba cipollina, aneto, prezzemolo, dragoncello); cipolla rossa, tagliata finemente; yogurt greco 0% di grassi; Proteine Whey Gusto neutro; senape di Digione o senape gialla americana

il contorno sano ideale per il barbecue

40 min

higher protein healthy potato salad in a glass mixing bowl

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Un’insalata di patate cremosa e salutare che combina lo yogurt greco, le nostre Proteine Whey neutre e la senape per ottenere un condimento morbido e leggero senza usare la maionese. Ho utilizzato una combinazione di patate novelle, cavolfiore e fagioli cannellini (invece di usare esclusivamente patate novelle) per ottenere un’ampia miscela di amidi, micronutrienti, fibre e proteine facilmente digeribili. Il mix di aneto, erba cipollina e prezzemolo è delizioso, ma puoi utilizzare qualsiasi erba verde tenera che preferisci.

Ingredienti

4 Persone

350 g

patate novelle
250 g

cavolfiore, tagliato in piccole cimette
1 barattolo da 400g

fagioli cannellini o fagioli di Lima, scolati e sciacquati
4 cucchiai

erbe verdi morbide tritate finemente (ad es. erba cipollina, aneto, prezzemolo, dragoncello)
0.5

cipolla rossa, tagliata finemente
pizzico

sale
pizzico

pepe

DRESSING:

100 g

yogurt greco 0% di grassi
20 g

Proteine Whey Gusto neutro
1 cucchiaino

senape di Digione o senape gialla americana
1 cucchiaio

aceto di vino bianco

Preparazione

1

Mettere le patate novelle in una pentola e coprirle d’acqua. Portare a ebollizione a fuoco vivo. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire. Cuocere per 15-20 minuti, finché le patate non sono tenere, quindi toglierle dall’acqua con una pinza.
2

Nell’acqua bollente della pentola, aggiungere le cimette di cavolfiore e farle bollire per 5 minuti finché non diventano tenere, quindi scolarle.
3

Unire in una ciotola lo yogurt, le proteine del siero di latte, la senape e l’aceto. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi assaggiare e aggiustare di sale, se necessario.
4

Tagliare le patate a metà, se necessario, quindi versarle nella ciotola dove è posto il condimento insieme al cavolfiore, ai fagioli, alle erbe e alla cipolla rossa. Mescolare per ricoprire il tutto, quindi assaggiare e condire con sale e pepe nero a piacere.
5

Servire subito o conservare in frigorifero per 2 giorni, fino al momento dell’uso.
1

Buon appetito!