Insalata di tonno con salsa verde

Name: Insalata di tonno con salsa verde
Total time: 10 min
Ingredients: pomodori ciliegini; Olio di cocco; tonno in acqua di sorgente, sgocciolato; foglie di insalata mista; fagioli cannellini, scolati e sciacquati; manciata di erbe verdi morbide (menta, basilico, prezzemolo, erba cipollina, coriandolo); piccolo spicchio d'aglio, schiacciato o finemente grattugiato; limone, il succo; filetto di acciuga, tritato finemente; capperi, tritati finemente

e pomodori arrostiti lentamente

10 min

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Non si tratta di una normale insalata di tonno, ma di una rivisitazione di questo piatto amato da tanti/e, abbinando il pesce a una salsa verde fatta in casa, ricca di erbe fresche e acciughe tritate.

Ingredienti

2 Persone

200 g

pomodori ciliegini
1 cucchiaino

Olio di cocco
2 barattoli da 160g

tonno in acqua di sorgente, sgocciolato
100 g

foglie di insalata mista
0.5 barattolo da 400g

fagioli cannellini, scolati e sciacquati

SALSA VERDE:

1 grande

manciata di erbe verdi morbide (menta, basilico, prezzemolo, erba cipollina, coriandolo)
1

piccolo spicchio d’aglio, schiacciato o finemente grattugiato
0.5

limone, il succo
1

filetto di acciuga, tritato finemente
1 cucchiaino

capperi, tritati finemente
1 cucchiaio

olio extravergine di oliva

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 140°C ventilato (160°C statico).
2

Mettere l’olio di cocco su una teglia foderata e infornare per 1-2 minuti per farlo sciogliere. Togliere l’olio di cocco e aggiungere i pomodorini. Versare l’olio e arrostire per 40-60 minuti fino a quando non saranno rugosi e dorati ai bordi.
3

Per la salsa verde, tritare finemente le erbe e aggiungerle in una ciotola. Aggiungere l’aglio, il succo di limone, l’acciuga, i capperi e l’olio. Mescolare per amalgamare il tutto. In alternativa, tritare tutto insieme in un piccolo robot da cucina fino a ottenere un trito fine.
4

Mescolare il tonno sgocciolato, le foglie di insalata e i fagioli cannellini con qualche cucchiaio di salsa verde. Cospargere con i pomodori arrostiti e servire, spruzzando la salsa verde rimasta.
1

Buon appetito!