Katsu sando

Name: Katsu sando
Total time: 20 min
Ingredients: Pane Proteico Vegano; maionese giapponese; salsa di soia; senape; sciroppo d'agave; succo di limone; sedano rapa; senape; pangrattato panko; farina di farro; bevanda di soia; olio di colza; salsa Worcestershire, vegana; cavolo rosso; aceto di vino di riso

un panino in versione alternativa

20 min

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Proteico, croccante e vegano: lo snack giapponese fatto in casa!

Ingredienti

2 Persone

1 fetta

Pane Proteico Vegano

Per la maionese giapponese:

1 cucchiaio

maionese giapponese
1 cucchiaio

salsa di soia
1 cucchiaino

senape
0.5 cucchiaino

sciroppo d’agave
1 cucchiaino

succo di limone

Per la cotoletta:

0.25

sedano rapa
1 cucchiaino

senape
35 g

pangrattato panko
35 g

farina di farro
35 ml

bevanda di soia
1 cucchiaino

olio di colza

Per il condimento:

1 cucchiaio

salsa Worcestershire, vegana
40 g

cavolo rosso
1 cucchiaio

aceto di vino di riso

Preparazione

1

Preparare il pane proteico vegano secondo le istruzioni sulla confezione.
2

Tritare il cavolo rosso il più finemente possibile, poi metterlo in una ciotola e irrorare con l’aceto di vino di riso. Aggiungere un pizzico di sale.
3

Mescolare tutti gli ingredienti per la maionese giapponese alla senape in una ciotola. Mettere da parte.
4

In una casseruola media, portare ad ebollizione dell’acqua salata.
5

Sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a fette di circa 1 cm di spessore.
6

Cuocere le fette di sedano nell’acqua bollente per 4-5 minuti.
7

Asciugare le fette di sedano e lasciarle raffreddare brevemente, poi spennellare con la senape.
8

Preparare tre piatti diversi: mettere il latte vegetale nel primo piatto, la farina nel secondo e il pangrattato nel terzo.
9

Passare ogni fetta di sedano prima nella farina, poi immergerla nella bevanda vegetale e infine nel pangrattato.
10

Scaldare l’olio vegetale in una padella già calda.
11

Friggere le cotolette di sedano nell’olio fino a doratura su ogni lato e condire bene ogni cotoletta con sale e pepe.
12

Tagliare il pane proteico a fette.
13

Mettere la salsa Worcestershire in un piatto e girarvi le cotolette impanate. Dovrebbero assorbire bene la salsa.
14

Assemblare il panino Katsu Sando: spalmare il pane con la maionese giapponese alla senape; farcire il pane con le cotolette e il cavolo rosso. Per ultimo tagliare via la crosta per creare un quadrato uniforme.
1

Buon appetito!