Lava cake al cioccolato

Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 180° C in modalità ventilata (200° C in modalità statica).

• 2

  Sciogliere il cioccolato e l’Olio di Cocco a bagnomaria in una ciotola resistente al calore posta su una padella con acqua bollente, mescolando fino a quando saranno completamente sciolti. Togliere la ciotola dalla padella e metterla da parte a raffreddare fino a quando sarà appena tiepida.

• 3

  Unire al cioccolato fuso le Proteine Whey e il tuorlo d’uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

• 4

  Montare l’albume in una ciotola separata e pulita, quando avrà raggiunto la giusta consistenza incorporare lo zucchero di cocco.

• 5

  Mescolare metà degli albumi montati a neve nella miscela di cioccolato. Versare il tutto nuovamente nella ciotola degli albumi e incorporare delicatamente.

• 6

  Ungere uno stampo rotondo o una scodella resistente al calore con un sottile strato di Olio di Cocco e spolverare con del cacao in polvere. Adagiare su una teglia da forno.

• 7

  Versare l’impasto nello stampo e lasciar colare nel centro un cucchiaio di Crema Proteica. Infornare per 10-12 minuti, fino a quando i bordi saranno ben cotti ma l’interno ancora liquido.

• 8

  Lasciar raffreddare leggermente poi rovesciare la torta su un piatto e servire calda.

• 1

  Buon appetito!