LUNCH BOX: FALAFEL

con hummus e insalata

45 min

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Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

Per un pranzo salutare ovunque tu sia!

Questa ricetta vegana e gustosissima non solo ti aiuta ad avere un’alimentazione sana ma ti fa risparmiare. Ti mostriamo come preparare velocemente un pranzo da asporto e guadagnare del tempo prezioso. Anche le nostre fantastiche chips di cocco trovano spazio in questa lunch box.

Ingredienti

2 Persone

Per i falafel (8)

250 g

ceci
mazzetto

prezzemolo
mazzetto

coriandolo
1 spicchio

aglio

cipolla rossa

1 cucchiaino

lievito
4 cucchiai

Fiocchi proteici foodspring
1 cucchiaio

Olio di cocco bio foodspring

Per l’hummus

2 cucchiai abbondanti

hummus fatto in casa foodspring

Per l’insalata (2 porzioni)

g

pomodorini
100 g

cetriolo senza semi

olive nere

mazzetto

prezzemolo

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180 °C.
2

Mettere i ceci nel frullatore con il prezzemolo, il coriandolo, l’aglio, la cipolla, il lievito, i fiocchi proteici, il cumino, il sale e il pepe e frullare brevemente. Nessun problema se rimangono dei pezzi interi, al contrario. Formare 8 falafel con le mani.
3

Spalmare un po’ di olio di cocco su della carta da forno e posizionarla su una teglia. Mettere i falafel e spennellare anch’essi con l’olio di cocco. Cuocere in forno per circa 35 minuti.
4

Tagliare i pomodorini a metà, il cetriolo a dadini e le olive a fettine. Tritare finemente il prezzemolo e le cipolle.
5

Mettere tutto in uno scodellino e condire con olio d’oliva, aceto di mele, sale e pepe.
6

Riporre nella box 4 falafel, 1/3 dell’hummus e metà dell’insalata. Conservare il resto in frigo.
7

Aggiungere nella box anche le noci e le chips di cocco come snack.
1

Buon appetito!