LUNCH BOX: FALAFEL

Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 180 °C.

• 2

  Mettere i ceci nel frullatore con il prezzemolo, il coriandolo, l’aglio, la cipolla, il lievito, i fiocchi proteici, il cumino, il sale e il pepe e frullare brevemente. Nessun problema se rimangono dei pezzi interi, al contrario. Formare 8 falafel con le mani. 

• 3

  Spalmare un po’ di olio di cocco su della carta da forno e posizionarla su una teglia. Mettere i falafel e spennellare anch’essi con l’olio di cocco. Cuocere in forno per circa 35 minuti.  

• 4

  Tagliare i pomodorini a metà, il cetriolo a dadini e le olive a fettine. Tritare finemente il prezzemolo e le cipolle.

• 5

  Mettere tutto in uno scodellino e condire con olio d’oliva, aceto di mele, sale e pepe.

• 6

  Riporre nella box 4 falafel, 1/3 dell’hummus e metà dell’insalata. Conservare il resto in frigo.

• 7

  Aggiungere nella box anche le noci e le chips di cocco come snack.

• 1

  Buon appetito!