MUFFIN DI SAN VALENTINO CIOCCOLATO E AMARENE

con glassa proteica e senza farina

30 min

Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

Coma da cibo, addio! Queste prelibatezze non contengono farina né zuccheri aggiunti. Per sostituirli abbiamo usato mandorle tritate e miele. La combinazione di cioccolato amaro e ciliegie conferisce loro un gusto e una consistenza unica. Se non fosse abbastanza, coroniamo il muffin con una bomba proteica: una glassa preparata con le nostre proteine whey e formaggio spalmabile. Chiaramente puoi cambiare il gusto della glassa a tuo piacere.

Ingredienti

12 Persone

Per i muffin:

3 cucchiai

Olio di cocco di foodspring
100 g

cioccolato amaro
4 cucchiai

miele o sciroppo d’agave
3

uova
200 g

mandorle tritate
2 cucchiai

cacao in polvere non zuccherato
1 cucchiaino

lievito in polvere
1 pizzico

sale
150 g

amarene

Per la glassa:

200 g

formaggio spalmabile
30 g

Proteine Whey al cocco di foodspring
opzionali:

2 cucchiai di latte per fluidificare e stevia per dolcificare

Preparazione

1

Riscaldare il forno a 180 °C.
2

Far sciogliere l’olio di cocco e il cioccolato amaro nel forno microonde o a bagnomaria. Lasciarli raffreddare leggermente.
3

Unirvi il miele e le uova.
4

In un altro scodellino mischiare le mandorle tritate, il cacao in polvere, il lievito e un pizzico di sale.
5

Unirvi il mix di miele e cioccolato. La cosa migliore è utilizzare un cucchiaio di legno o una spatola da cucina. Mescoalre fino ad ottenere un impasto omogeneo, non più a lungo.
6

Infine aggiungere le amarene all’impasto e mettere nelle forme dei muffin. Far cuocere per 15-20 minuti.
7

Per la glassa: mischiare le proteine whey con il formaggio spalmabile fino ad ottenere una massa omogenea. Se necessario, fluidificare con 2 cucchiai di acqua o di latte per migliorare la consistenza e un po’ di stevia per dolcificare.
8

Quando i muffin sono cotti, lasciarli raffreddare poi aggiungere la glassa usando un coltello o un sac a poche.
1

Buon appetito!