One pot al riso e pomodoro

Name: One pot al riso e pomodoro
Total time: 25 min
Ingredients: cipolla; olio di cocco; riso integrale (ad es. Basmati); brodo di verdure; fagioli Kidney; pomodori a pezzetti in scatola; concentrato di pomodoro

ricetta one pot vegana con riso

25 min

©foodspring

Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

Le ricette One pot hanno il pregio di riuscire a motivare anche i più pigri in cucina: è sufficiente una pentola e gli ingredienti sono di facile reperibilità. Una volta pronta, la one pot di riso si può conservare in un tupperware, ed è perfetta come schiscetta da portare al lavoro o a scuola il giorno dopo.

Ingredienti

1 Persona

0.5

cipolla
1 cucchiaino

olio di cocco
60 g

riso integrale (ad es. Basmati)
150 ml

brodo di verdure
80 g

fagioli Kidney
100 g

pomodori a pezzetti in scatola
1 cucchiaio

concentrato di pomodoro

sale, pepe, cumino, prezzemolo

1 manciata

olive verdi

Preparazione

1

Tagliare le cipolle a cubetti e soffriggere in una pentola con l’olio.
2

Aggiungere il riso, sfumare con il brodo di verdure e far sobbollire.
3

Dopo 5 minuti, aggiungere i fagioli, i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro. Insaporire con sale, pepe e cumino.
4

Far cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto finché il riso è cotto. Se necessario, aggiungere altra acqua.
5

Incorporare le olive a piacere e servire aggiungendo prezzemolo tritato.
1

Buon appetito!