Pasta al salmone e asparagi proteica

Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore/inferiore).

• 2

  Sciacquare il salmone in acqua fredda, asciugarlo con un panno da cucina pulito e metterlo in una pirofila rivestita di carta da forno.

• 3

  Affettare finemente l’aglio. Condire il salmone con olio d’oliva, succo di limone, un pizzico di sale e pepe, qualche foglia di prezzemolo e massaggiare.

• 4

  Cuocere il filetto di salmone in forno per 15 minuti.

• 5

  Nel frattempo, mettere a bollire una pentola d’acqua.

• 6

  Tagliare la cipolla a cubetti. Eliminare le estremità legnose degli asparagi e poi tagliarne i gambi in pezzetti di 2 cm.

• 7

  Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata e soffriggere fino a che non diventa lucida. Aggiungere gli asparagi e friggere per 5 minuti. Condire con sale e pepe.

• 8

  Quando l’acqua bolle, salare e aggiungere la pasta. Cuocere la pasta al dente (7 min.) e poi versarla in padella con gli asparagi.

• 9

  Aggiungere un po’ dell’acqua di cottura in padella e riscaldare brevemente mescolando.

• 10

  Togliere il salmone dal forno. Spezzettarlo con una forchetta e mescolare insieme alla pasta. 

• 11

  Servire la pasta al salmone e asparagi su un piatto e guarnire con il prezzemolo.

• 1

  Buon appetito!