Bowl di polpette vegane alla salsa teriyaki

Name: Bowl di polpette vegane alla salsa teriyaki
Total time: 45 min
Ingredients: fagioli bianchi; Proteine Vegane Gusto neutro; concentrato di pomodoro; paprica in polvere affumicata; aglio in polvere; zenzero fresco; pasta di miso; sale; amido di mais; acqua fredda; d'aglio; aglio grattugiato; sciroppo d'agave; salsa sriracha; ravanelli; zucchine; olio vegetale; cavolfiore; Olio di cocco

con riso di cavolfiore fatto in casa

45 min

Vegane Hackbällchen Bowl mit Teriyaki Sauce

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Hai mai sognato di fare un viaggio in Giappone? Potresti anche aver immaginato di andarci negli ultimi due anni e aver visto quei piani fallire – più e più volte. Invece di passeggiare lungo viali di fiori di ciliegio e immergerti tre la bancarelle del cibo di strada, le tue giornate sono piene dei soliti vecchi parchi, pub e scooter elettrici che intasano i marciapiedi? Questa bowl di polpette teriyaki per lo meno ti porterà in un viaggio culinario nella terra del Sol Levante. Il riso di cavolfiore fatto in casa e le polpette altamente proteiche lo rendono un piatto vegano e a basso contenuto di carboidrati. Pronti a fuggire dal mondo reale per qualche minuto?

Ingredienti

2 Persone

Per le polpette:

200 g

fagioli bianchi
1.5 cucchiaio

Proteine Vegane Gusto neutro
1 cucchiaio

concentrato di pomodoro
1 cucchiaino

paprica in polvere affumicata
0.5 cucchiaino

aglio in polvere
2 cm

zenzero fresco
salsa di soia
1 cucchiaino

pasta di miso
1 pizzico

sale

Per la salsa teriyaki:

1.5 cucchiaino

amido di mais
150 ml

acqua fredda
1 spicchio

d’aglio
3 cucchiai

aglio grattugiato
1 cucchiaio

sciroppo d’agave

olio di sesamo

0.5 cucchiaio

salsa sriracha

edamame, surgelati

60 g

ravanelli
2

zucchine
0.5 g

olio vegetale
300 g

cavolfiore
1 cucchiaino

Olio di cocco

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180° C.
2

Tagliare a dadini lo zenzero e l’aglio.
3

Mettere tutti gli ingredienti per le polpette in un frullatore e frullare bene.
4

Rivestire una teglia con della carta da forno.
5

Formare delle polpette grandi come palline da golf e disporle sulla carta da forno.
6

Spennellare le polpette con olio di cocco. Infornare per 20-25 minuti a 180° C.
7

Nel frattempo, preparare la salsa teriyaki. Mescolare l’amido di mais e l’acqua in una piccola ciotola. Mettere da parte.
8

Tritare l’aglio finemente. Grattugiare lo zenzero.
9

In una pentola, mescolare 90 ml di acqua, la salsa di soia, lo sciroppo di agave, l’olio di sesamo e la salsa sriracha. Portare a ebollizione. Incorporare l’amido di mais con una frusta. Abbassare il fornello a calore medio. Mescolare continuamente mentre continua a sobbollire per 4-5 minuti.
10

Mettere le polpette nella salsa e lasciarle cuocere per 3-4 minuti.
11

Nel frattempo, preparare il riso di cavolfiore: lavare il cavolfiore e rimuovere il gambo; tagliare a cimette; usare un frullatore ad alta potenza per tritare il cavolfiore fino a raggiungere la dimensione preferita.
12

Bollire brevemente il riso di cavolfiore.
13

Tagliare le zucchine a fette sottili.
14

Scaldare l’olio di cocco in una padella a fuoco medio-alto. Saltare le zucchine per 3-4 minuti.
15

Ora è possibile assemblare la teriyaki bowl: disporre il riso di cavolfiore, le zucchine, i ravanelli e le polpette teriyaki in una ciotola.
16

Guarnire con semi di sesamo, cipollotti e fettine di peperoncino a piacere.
1

Buon appetito!