Bowl di polpette vegane con salsa teriyaki

Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 180°C (calore superiore e inferiore).

• 2

  Tritare finemente lo zenzero e l’aglio.

• 3

  Ridurre in purea tutti gli ingredienti con un frullatore.

• 4

  Foderare una teglia con della carta da forno.

• 5

  Formare delle polpette della grandezza di palline da golf, metterle sulla teglia e cuocere a 180°C per 20-25 minuti. Nel frattempo, preparare la salsa teriyaki: mescolare la farina di mais e 60 ml di acqua in una piccola ciotola e mettere da parte.

• 6

  Tritare finemente l’aglio e grattugiare finemente lo zenzero.

• 7

  Mettere 90 ml di acqua, la salsa di soia, lo sciroppo d’agave, l’olio di sesamo e la salsa Sriracha in un pentolino e portare brevemente a ebollizione. Aggiungere la miscela di farina di mais e sbattere tutto insieme. Aggiungere la salsa, mescolando costantemente, e ridurre la salsa a fuoco medio (circa 4-5 min).

• 8

  Nel frattempo, preparare il riso di cavolfiore: lavare il cavolfiore e togliere il gambo; frullare finemente le cimette di cavolfiore con un frullatore ad alta potenza fino a raggiungere la dimensione desiderata.

• 9

  Far bollire brevemente il riso di cavolfiore con un po’ d’acqua.

• 10

  Affettare finemente le zucchine.

• 11

  Scaldare l’olio in una padella calda e friggere le zucchine fino a renderle croccanti (circa 3-4 minuti).

• 12

  Aggiungere le polpettine alla salsa e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti.

• 13

  Ora è possibile assemblare la ciotola: disporre il riso di cavolfiore, le zucchine, gli edamame, i ravanelli e le polpette al teriyaki in una ciotola.

• 14

  Servire con semi di sesamo, cipollotti e fette di peperoncino a piacere.

• 1

  Buon appetito!