Quiche vegana agli spinaci e funghi

Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 200°C (in modalità statica).

• 2

  Lavorare gli ingredienti per l’impasto in una ciotola.

• 3

  Stendere l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e poi metterlo in una tortiera unta (25-26 cm). Pre-cuocere per 15 minuti.

• 4

  Tagliare finemente i porri e i funghi, tritare finemente l’aglio.

• 5

  Scaldare l’olio d’oliva in una padella calda e soffriggere i porri e i funghi per 4-5 minuti fino a quando sono traslucidi. Aggiungere l’aglio e soffriggere per altri 2-3 minuti. Mescolare il lievito in fiocchi e condire con sale e pepe.

• 6

  Frullare finemente il tofu vellutato insieme alla farina di mais e agli anacardi.

• 7

  Aggiungere alle verdure in padella la purea di tofu e mescolare bene.

• 8

  Distribuire il ripieno sull’impasto precotto e cuocere per 30-40 minuti a 180°C.

• 9

  Servire con funghi fritti, erbe fresche e pinoli a piacere.

• 1

  Buon appetito!