Rainbow wraps vegani e proteici

per un pranzo sano e delizioso

30 min

Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

I wraps sono davvero insuperabili: sono perfetti per un pasto sano e leggero fuori casa oppure come spuntino. I nostri Rainbow wraps sono colorati come l’arcobaleno! Ripieni di croccanti verdure, tofu e di una cremosa salsa alle arachidi. Il tutto avvolto da del sottile e sofficissimo pane. Grazie al nostro preparato vegano, infatti, puoi realizzare non solo dei pancake, ma anche questi deliziosi wraps gluten free.

Ingredienti

2 Persone

Per il wrap:

80 ml

acqua
120 ml

latte d’avena non zuccherato
1.5 cucchiaino

olio vegetale (ad es. olio di cocco)

Per la farcitura:

50 g

tofu affumicato
0.5

peperone arancione (o giallo)
100 g

cavolo cappuccio rosso
100 g

cetriolo
0.5

avocado
3 ciuffi

coriandolo fresco (o menta)

Per la salsa di arachidi:

2 cucchiai

salsa di soia
1 cucchiaio

sciroppo d’agave (o sciroppo d’acero)
1

lime
1

spicchio d’aglio

Preparazione

1

In una ciotola aggiungere l’acqua al preparato per pancake proteici. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2

Scaldare 1 cucchiaio d’olio in una padella antiaderente. Versare metà della pastella e friggere una sottile crêpe a fuoco medio per 3-4 minuti.
3

Consigliamo di girare la crêpe con l’aiuto di un piatto piano: lasciare scivolare la crêpe sul piatto, poi appoggiare l’interno della padella sul piatto e infine girare tutto di 180 gradi.
4

Ora cuocere una seconda crêpe nella padella. Versare anche questa sul piatto e coprirla con un canovaccio da cucina.
5

Lasciare la padella sul fuoco e versare l’olio di cocco rimanente.
6

Tagliare il tofu affumicato a fette e il peperone a strisce. Saltare entrambi in padella per 4-5 minuti.
7

Nel frattempo, tagliare il cavolo rosso a strisce sottili e versarlo in una ciotola. Tagliare il lime a metà e spremere il succo di una metà sulle strisce di cavolo rosso. Condire con sale e pepe e poi strofinare brevemente con le dita.
8

Tagliare anche il cetriolo e l’avocado a strisce. Tritare l’aglio. Staccare le foglie dai ciuffi di coriandolo.
9

Per la salsa di arachidi, in una ciotolina mescolare il burro di arachidi, la salsa di soia, lo sciroppo d’agave, il succo dell’altra metà del lime e l’aglio tritato.
10

Ora i Rainbow wraps possono essere assemblati: mettere il ripieno al centro della crêpe, dopodiché irrorare con la salsa di arachidi. Piegare i lati a sinistra e a destra e poi arrotolare partendo dal basso.
1

Buon appetito!