Ravioli cinesi proteici con funghi e tofu

Preparazione

• 1

  Iniziare preparando il ripieno: tagliare a piccoli cubetti la cipolla, gli scalogni e i funghi, grattugiare finemente lo zenzero, tritare finemente gli spinaci e l’aglio, sbriciolare il tofu.

• 2

  Scaldare l’olio di cocco in padella.

• 3

  Mettere a cuocere la cipolla, gli scalogni, l’aglio e lo zenzero per 2-3 minuti a fuoco medio-alto.

• 4

  Aggiungere i funghi e il tofu e far cuocere per altri 3-4 minuti.

• 5

  Infine aggiungere gli spinaci e cuocere per ulteriori 2-3 minuti.

• 6

  Mettere in padella le Proteine Vegane, l’aceto di vino di riso, lo sciroppo d’agave, la salsa di soia e l’olio di sesamo.

• 7

  Insaporire con sale e pepe.

• 8

  Versare il ripieno in una ciotola e lasciar raffreddare in frigorifero.

• 9

  Ora preparare l’impasto per i ravioli: mettere la farina e il sale nella planetaria.

• 10

  Accendere la planetaria e versare lentamente l’acqua bollente continuando a mescolare.

• 11

  Impastare per 4-5 minuti.

• 12

  Per ottenere un impasto di colore verde, aggiungerci gli spinaci cotti e ridotti in purea.

• 13

  Formare dei rotoli di 1-2 cm di spessore, metterli su un tagliere di legno e coprirli con un canovaccio umido.

• 14

  Lasciar riposare per circa 30 minuti.

• 15

  Stendere l’impasto (1-2 mm di spessore) e ritagliare dei cerchi con l’aiuto di un bicchiere (Ø10).

• 16

  Estrarre dal frigorifero la ciotola con il ripieno, prendere il ripieno e strizzarlo tra le mani per togliere il liquido in eccesso.

• 17

  Poi prendere un cerchio di pasta nel palmo della mano e posizionare al centro un cucchiaino di ripieno. Richiudere il raviolo.

• 18

  Per ottenere la forma tipica dei dumpling, l’impasto deve essere chiuso lateralmente: fare delle piccole pieghe e premerle leggermente.

• 19

  Ripetere questo processo finché tutto l’impasto sarà terminato.

• 20

  Scaldare l’acqua e l’olio di cocco in una padella, metterci i ravioli cinesi e coprire con un coperchio. Lasciar sobbollire nell’acqua per 1-2 minuti poi togliere il coperchio e continuare la cottura fino a quando tutta l’acqua sarà evaporata. Infine, friggere i ravioli nell’olio di cocco rimanente fino a quando diventano croccanti.

• 21

  Servire con salsa a piacere.

• 1

  Buon appetito!