Ricotta vegana

Name: Ricotta vegana
Total time: 10 min
Ingredients: anacardi ammollati; fagioli bianchi; succo di limone; lievito in scaglie; spicchio d'aglio; acqua; prezzemolo fresco

Formaggio fresco fatto in casa con gli anacardi

10 min

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Che sia sulla pasta, sul pane o sull’insalata, la ricotta per noi è sempre un vero pezzo forte. Ma nella nostra ricetta non troverete latte di mucca, né di pecora. Il nostro formaggio fresco fatto in casa, infatti, è completamente vegano. Come fa il nostro formaggio vegano a essere così cremoso? Attraverso la combinazione di anacardi ammollati e fagioli bianchi. Il punto forte: la nostra ricotta è ricca di proteine!

Ingredienti

4 Persone

100 g

anacardi ammollati
100 g

fagioli bianchi
1 cucchiaio

succo di limone
1 cucchiaio

lievito in scaglie
1

spicchio d’aglio
4 cucchiaio

acqua
15 g

prezzemolo fresco

sale, pepe

Facoltativo

olio d’oliva

Preparazione

1

In un frullatore ad alta potenza, frullare finemente gli anacardi ammollati e i fagioli bianchi. Aggiungere il succo di limone, il lievito in scaglie, lo spicchio d’aglio, l’acqua e il sale. Frullare di nuovo. Se si desidera una consistenza più liquida, aggiungere un po’ d’acqua.
2

Condire a piacere con sale e pepe.
3

Tritare finemente il prezzemolo.
4

Coprire con il prezzemolo e servire con un po’ di olio d’oliva a gusto.
1

Buon appetito!