Rösti di sedano rapa

Preparazione

• 1

  Per il rösti: mescolare la patata e il sedano rapa grattugiati con un pizzico di sale e mettere da parte per 5 minuti. Collocare in un canovaccio pulito, poi avvolgere e strizzare sul lavandino per eliminare più liquido possibile dalle verdure.

• 2

  Versare le verdure grattugiate in una ciotola e aggiungere la cipolla e il Preparato per Pizza Proteica, mescolando a mano per ricoprire il tutto. Dividere in 6 palline e poi appiattire in polpette.

• 3

  Scaldare un’ampia padella antiaderente a fuoco medio con 1/2 cucchiaio di olio d’oliva. Friggere le polpette fino a doratura su entrambi i lati, aggiungendo altro olio alla padella se necessario.

• 4

  Per il ragù: scaldare l’olio d’oliva in una padella di grandezza media a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e cuocere fino a quando si ammorbidiscono (circa 15 minuti), mescolando di tanto in tanto. Versare in padella il macinato di maiale e spezzettarlo mentre si cuoce. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati e l’origano. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti fino a che non si riduce. Assaggiare e condire con sale e pepe nero.

• 5

  Servire il ragù con i rösti, cospargendo di parmigiano in scaglie.

• 1

  Buon appetito!