Salmone allo zenzero e aglio con riso fritto
![Garlic Ginger Salmon with fried rice](https://media.foodspring.com/magazine/public/uploads/2022/03/March-2022-foodspring-209-1195x759.jpg)
Ingredienti
PER IL RISO:
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100 griso integrale secco
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300 gcavolfiore, con le foglie esterne rimosse
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0.5 cucchiaioOlio di cocco
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1carota, tagliata a dadini
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1 cucchiainoolio di sesamo tostato
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1 cucchiaiosalsa di pesce o salsa di soia
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100 gpiselli surgelati
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3cipollotti, affettati sottilmente
PER IL SALMONE:
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2 filettisalmone
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1 cucchiaiosciroppo d’acero
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1 cucchiaiosalsa di soia
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0.5 cucchiaioaceto di riso
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1 spicchioaglio tritato
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1 cucchiainozenzero grattugiato
Preparazione
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1
Cuocere il riso integrale secondo le indicazioni sulla confezione, quindi scolarlo e metterlo da parte.
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2
Tagliare il cavolfiore a cimette di media grandezza, quindi frullarlo con un robot da cucina fino a ridurlo in pezzi delle dimensioni del riso. Se non si dispone di un robot da cucina, è possibile utilizzare il lato grossolano di una grattugia per grattugiare il cavolfiore.
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3
Scaldare l’olio di cocco in una grande padella antiaderente e aggiungere la carota a dadini. Cuocere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia ad ammorbidirsi – circa 5 minuti. Aggiungere il cavolfiore e continuare la cottura finché non inizia a dorarsi. Aggiungere il riso integrale cotto, l’olio di sesamo, la salsa di pesce e i piselli, mescolando fino a quando i piselli non si saranno scongelati. Togliere dal fuoco e guarnire con i cipollotti.
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4
Preriscaldare la griglia del forno al massimo.
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5
Per il salmone: sistemare il salmone con la pelle rivolta verso l’alto su una teglia leggermente spennellata con un filo d’olio. Mettere sulla griglia per 5 minuti, quindi capovolgere in modo che la pelle sia rivolta verso il basso.
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6
Scaldare lo sciroppo d’acero, la salsa di soia, l’aceto, l’aglio e lo zenzero in una pentola a fuoco medio fino a quando non si saranno leggermente addensati. Spennellare la polpa dei filetti di salmone con questo composto e rimettete in forno a grigliare per altri 5-7 minuti, fino a cottura completa.
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7
Servire il salmone con il riso fritto e l’eventuale glassa rimasta.
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1Buon appetito!
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