Salmone allo zenzero e aglio con riso fritto

Preparazione

• 1

  Cuocere il riso integrale secondo le indicazioni sulla confezione, quindi scolarlo e metterlo da parte.

• 2

  Tagliare il cavolfiore a cimette di media grandezza, quindi frullarlo con un robot da cucina fino a ridurlo in pezzi delle dimensioni del riso. Se non si dispone di un robot da cucina, è possibile utilizzare il lato grossolano di una grattugia per grattugiare il cavolfiore.

• 3

  Scaldare l’olio di cocco in una grande padella antiaderente e aggiungere la carota a dadini. Cuocere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia ad ammorbidirsi – circa 5 minuti. Aggiungere il cavolfiore e continuare la cottura finché non inizia a dorarsi. Aggiungere il riso integrale cotto, l’olio di sesamo, la salsa di pesce e i piselli, mescolando fino a quando i piselli non si saranno scongelati. Togliere dal fuoco e guarnire con i cipollotti.

• 4

  Preriscaldare la griglia del forno al massimo.

• 5

  Per il salmone: sistemare il salmone con la pelle rivolta verso l’alto su una teglia leggermente spennellata con un filo d’olio. Mettere sulla griglia per 5 minuti, quindi capovolgere in modo che la pelle sia rivolta verso il basso.

• 6

  Scaldare lo sciroppo d’acero, la salsa di soia, l’aceto, l’aglio e lo zenzero in una pentola a fuoco medio fino a quando non si saranno leggermente addensati. Spennellare la polpa dei filetti di salmone con questo composto e rimettete in forno a grigliare per altri 5-7 minuti, fino a cottura completa.

• 7

  Servire il salmone con il riso fritto e l’eventuale glassa rimasta.

• 1

  Buon appetito!