Salmone in crosta di erbe

Preparazione

• 1

  Preriscaldare il forno a 180° C in modalità ventilata (200° C in modalità statica).

• 2

  Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua e un pizzico di sale. Mettere a fuoco vivace e portare a ebollizione, quindi abbassare per cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché diventano tenere. Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate facendo in modo che restino ancora in pezzi grossi. Aggiungere il burro e il basilico, quindi condire con sale e pepe nero, a piacere.

• 3

  Mescolare il prezzemolo tritato finemente, l’avena, la scorza di limone, l’olio d’oliva, il sale e 1 cucchiaino di senape. Spennellare la parte superiore dei filetti di salmone con la senape rimanente, quindi aggiungervi sopra la crosta di prezzemolo. Mettere su una teglia e infornare per 10-12 minuti fino a quando il pesce si sfalda facilmente ed è cotto.

• 4

  Coprire i piselli con acqua bollente in una ciotola, lasciarli riposare per un minuto e poi scolarli.

• 5

  Servire il salmone con i piselli e le patate.

• 1

  Buon appetito!