Shortcake alle fragole ad alto contenuto proteico

Name: Shortcake alle fragole ad alto contenuto proteico
Total time: 45 min
Ingredients: farina di farro integrale; farina bianca; Proteine Whey Vaniglia; lievito in polvere; sale; burro non salato, freddo, tagliato a cubetti; yogurt greco 0% di grassi; latte scremato, più un po' per spennellare; zucchero semolato (facoltativo); panna da montare; yogurt greco 0% di grassi; Proteine Whey Vaniglia

con panna montata allo yogurt e frutti di bosco succosi

45 min

strawberry shortcakes on a plate with yogurt whey protein filling

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Gli shortcake alle fragole ad alto contenuto proteico sono un classico dell’estate: biscotti burrosi e sfogliati, suddivisi in due parti e farciti con fragole fresche. Utilizziamo una miscela di yogurt e panna montata per ottenere un ripieno soffice e altamente proteico.

Ingredienti

6 Persone

125 g

farina di farro integrale
125 g

farina bianca
30 g

Proteine Whey Vaniglia
1 cucchiaio

lievito in polvere
0.25 cucchiaino

sale
50 g

burro non salato, freddo, tagliato a cubetti
180 g

yogurt greco 0% di grassi
4 cucchiai

latte scremato, più un po’ per spennellare
1 cucchiaio

zucchero semolato (facoltativo)

FARCITURA:

60 ml

panna da montare
150 g

yogurt greco 0% di grassi
10 g

Proteine Whey Vaniglia
600 g

fragole pulite (senza picciolo), affettate

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180°C ventilato (200°C statico) e foderare una teglia con carta da forno.
2

Unire i due tipi di farina, le proteine in polvere, il lievito e il sale in una ciotola media, mescolando per amalgamare bene. Aggiungere il burro e strofinarlo con la punta delle dita negli ingredienti secchi fino a quando non rimangono più grossi grumi di burro.
3

Mescolare lo yogurt e il latte, quindi versare la miscela di farina nella ciotola e mescolare delicatamente per ottenere un impasto leggermente appiccicoso.
4

Stendere l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e spolverare la parte superiore con un po’ di farina. Stendere l’impasto in modo che abbia uno spessore di circa 2 cm. Tagliare in 6 focaccine con un tagliapasta da 7 cm (o un bicchiere), arrotolando nuovamente i ritagli se necessario.
5

Trasferire il tutto sulla teglia foderata. Spennellare con un po’ di latte, cospargere di zucchero semolato (se lo si usa) e infornare per 12-17 minuti, fino a doratura.
6

Per il ripieno, montare la panna in una ciotola media fino a neve abbastanza ferma. Mescolare lo yogurt e le proteine in polvere fino a ottenere un composto omogeneo.
7

Servire gli shortcake tagliati a metà, farcire con la crema allo yogurt e le fragole a fette.
1

Buon appetito!