SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON RAGÙ DI LENTICCHIE

Preparazione

• 1

  Tagliare le cipolle, la carota e il sedano a cubetti. Sminuzzare l’aglio.

• 2

  Far soffriggere con dell’olio di cocco per 5 minuti in una pentola medio-grossa.

• 3

  Aggiungere le lenticchie e il concentrato di pomodoro, lasciar cuocere brevemente, poi aggiungere il brodo vegetale.

• 4

  Aggiungere le lenticchie e il concentrato di pomodoro, lasciar cuocere brevemente, poi aggiungere il brodo vegetale.

• 5

  Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero, il lauro e il timo e cuocere a fuoco medio per 25 minuti.

• 6

  Durante la cottura condire con sale, pepe e paprica.

• 7

  Tagliare gli zucchini in striscioline con l’aiuto di un affettaverdure a spirale. Si possono mangiare freddi e crudi oppure saltare brevemente in padella con un po’ di olio.

• 8

  Sminuzzare grossolanamente i fiocchi proteici, il lievito, un po’ di sale e l’aglio in polvere con l’aiuto di un frullatore.

• 9

  Impiattare gli zucchini, aggiungere il ragù e un po’ del mix con i fiocchi proteici.

• 1

  Buon appetito!