Stufato di verdure speziato

Name: Stufato di verdure speziato
Total time: 35 min
Ingredients: patate dolci; cipolla; spicchio d'aglio; concentrato di pomodoro; polpa di pomodoro a pezzi (da 400 g); brodo di verdure; Burro di Arachidi; spinaci

alle patate dolci e burro di arachidi

35 min

Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

Mettiamoci comodi e godiamoci questo delizioso stufato di verdure vegano. Gli amanti delle noccioline devono segnarsi questa ricetta. Con pochi ingredienti potrai preparare una cena deliziosa, nonché sana e ricca di sostanze nutrienti. Grazie al burro di arachidi bio, questo piatto privo di ingredienti di origine animale mantiene tutto il suo sapore.

Ingredienti

2 Persone

300 g

patate dolci
1 piccola

cipolla
1

spicchio d’aglio
2 cucchiai

concentrato di pomodoro
1 latta

polpa di pomodoro a pezzi (da 400 g)
300 ml

brodo di verdure
40 g

Burro di Arachidi
1 pugno

spinaci

sale, pepe, curry in polvere, fiocchi di peperoncino, prezzemolo fresco

contorni facoltativi:

riso integrale, noccioline tritate

Preparazione

1

Tagliare a cubetti la patata dolce, la cipolla e l’aglio.
2

Mettere un po’ d’acqua in una pentola di medie dimensioni e far soffriggere la cipolla e l’aglio a fuoco medio fino a quando non diventano trasparenti.
3

Aggiungere le patate dolci e farle friggere per 3 minuti. Condire a piacere con sale, pepe, curry in polvere e fiocchi di peperoncino.
4

Deglassare con brodo vegetale, aggiungere i pomodori a pezzetti e lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per 20 minuti.
5

Aggiungere il burro di arachidi e gli spinaci e lasciar bollire per altri 5 minuti.
6

Aggiungere del prezzemolo allo stufato e poi condire nuovamente con sale e pepe.
7

Servire con riso integrale o anche così, senza contorni.
1

Buon appetito!