Crostata alle fragole vegana

Preparazione

• 1

  In una ciotola impastare la farina di farro, l’Avena Istantanea e la farina di mandorle con l’olio di colza, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

• 2

  Aggiungere lo zucchero a velo di stevia e continuare a impastare.

• 3

  In una piccola ciotola unire l’acqua e l’aceto di mele, poi amalgamare entrambi nella miscela di farina.

• 4

  Infine aggiungere il lievito e il sale all’impasto e formare una palla.

• 5

  Avvolgere la palla con pellicola trasparente (o un panno di cera d’api) e mettere in frigo per 20-30 minuti.

• 6

  Preriscaldare il forno in modalità statica a 170°C.

• 7

  Stendere la pasta raffreddata su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di 5 mm.

• 8

  Ungere una teglia o foderarla con carta da forno.

• 9

  Versare l’impasto nella teglia e formare un bordo alto 2 cm.

• 10

  Bucherellare l’impasto con una forchetta.

• 11

  Cuocere la base della torta per 40-45 minuti fino a doratura. Poi lasciare raffreddare.

• 12

  Ora preparare la crema: in una piccola ciotola sbattere l’amido di mais con 1-2 cucchiai di latte di cocco fino ad ottenere una pasta.

• 13

  Amalgamare lentamente il resto del latte di cocco.

• 14

  Versare la miscela di latte di cocco e amido di mais in un pentolino e aggiungere i restanti ingredienti.

• 15

  Portare a ebollizione, poi ridurre il calore e far sobbollire, mescolando costantemente, fino a quando il composto si addensa.

• 16

  Distribuire la crema sulla base della torta poi lasciare raffreddare.

• 17

  Nel frattempo preparare il twist di gin alla fragola: tagliare finemente le fragole e metterle in un pentolino con il resto degli ingredienti per la crema (tranne il gin rosa) e far bollire a fuoco medio per circa 10 minuti fino a quando si formano delle piccole bolle in superficie.

• 18

  Togliere il pentolino dal fuoco.

• 19

  Schiacciare le fragole con una forchetta. Lasciar raffreddare.

• 20

  Amalgamare il gin, poi spargere il composto in modo uniforme sulla crema.

• 21

  Affettare finemente le fragole e usarle per guarnire tutta la superficie della torta.

• 1

  Buon appetito!