Tortino vegano all’amaretto e cioccolato

Con liquore all'amaretto analcolico

50 min

Di Anne-Sophie Hoffman

Perché fidarsi di noi?

Una coppia d’amore della prima ora: cioccolato fondente aromatico e mandorle croccanti. Il risultato: un dessert paradisiaco al cioccolato e mandorle, proteico e senza zucchero raffinato. A noi i dolci piacciono super cremosi, perciò la nostra torta viene tagliata a metà, bagnata con il liquore all’amaretto, riempita con una crema all’amaretto e all’aroma di nocciola e infine richiusa. Vuoi rinunciare all’alcol? Allora questo dessert è perfetto, perché usiamo il liquore all’Amaretto analcolico di Lyre. Completamente vegano, senza alcol e particolarmente aromatico, il nostro tortino convince ad ogni cucchiaiata e offre al palato una vera esperienza di gusto: prima una leggera nota di noce, seguita da un gusto di vaniglia candita e infine un bel tocco speziato.

Ingredienti

8 Persone

Per l’impasto:

170 g

farina di farro
30 g

Proteine vegane cioccolato
100 g

stevia
15 g

cacao in polvere
100 g

mandorle macinate
10 g

lievito in polvere
15 g

cioccolato fondente
50 ml

Olio di cocco
250 ml

bevanda di soia

Per la crema:

200 ml

aquafaba
50 g

formaggio quark alla soia
4 cucchiai

zucchero in polvere di stevia
0.25 cucchiaino

Flavour Kick Vaniglia
30 ml

Lyre´s Amaretti

Inoltre:

15 ml

Lyre´s Amaretti
Topping facoltativi

gocce di cioccolato, mandorle a lamelle, Crema proteica vegana originale

Preparazione

1

Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica.
2

Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
3

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
4

Aggiungere il cioccolato fuso, l’olio di cocco e la bevanda di avena agli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5

Foderare una teglia con carta da forno o ungerla.
6

Versare l’impasto nella teglia e cuocere a 180°C per 25-30 minuti.
7

Fare la prova stecchino, poi togliere il tortino dal forno. Lasciare raffreddare.
8

Nel frattempo, preparare la crema agli amaretti.
9

Montare l’aquafaba, la stevia e i Flavour Kick fino a che non si crea una massa spumosa e compatta. Questo processo può durare 5-10 minuti. Il composto finale dovrebbe assomigliare all’albume montato a neve ferma.
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Aggiungere l’amaretto e il formaggio quark di soia.
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Irrorare la torta al cioccolato e mandorle con l’Amaretto Lyre.
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Ora assemblare la torta all’amaretto e cioccolato. Ritagliare l’impasto con l’aiuto di un bicchiere o di un tagliabiscotti. Spalmare la crema di amaretti sulla base della torta. Posizionare con cura la parte superiore della torta sopra alla crema. Decorare la torta con la crema di amaretti.
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Ripetere questo processo per gli altri tortini.
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Decorare a piacere i tortini con scaglie di cioccolato, Crema proteica vegana o scaglie di mandorle.
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Buon appetito!