Uova alla benedict low carb

Name: Uova alla benedict low carb
Total time: 30 min
Ingredients: tuorlo d'uovo; succo di limone; yogurt greco; senape; uovo; aceto di vino bianco; pancetta (o prosciutto cotto); Pane Proteico

Il classico del brunch in versione più sana

30 min

Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

Immagina: è domenica e il profumo delle uova alla benedict ti sveglia. Che sogno! La nostra versione delle uova alla benedettina ha il vantaggio di non rovinare i tuoi buoni propositi fitness. Sostituendo un paio di ingredienti con delle alternative salutari avrai bell’è pronta una colazione low carb con poco più di 300 kcal.

Ingredienti

1 Persona

Per la salsa olandese:

1

tuorlo d’uovo
1 spruzzata

succo di limone
50 g

yogurt greco
1 cucchiaino

senape

Per le uova alla benedict:

1

uovo
1 cucchiaio

aceto di vino bianco
2 fette

pancetta (o prosciutto cotto)
1 fetta

Pane Proteico

Preparazione

1

Mettete il tuorlo d’uovo e il succo di limone in una ciotola di metallo e sbattere con una frusta fino a creare una schiuma.
2

Riscaldare la ciotola di metallo a bagnomaria e aggiungere lo yogurt e la senape mescolando. Lasciare addensare e diluire con un po’ d’acqua se necessario. Condire con sale e pepe. Mettere da parte.
3

Per l’uovo in camicia, versare abbondante acqua in un pentolino e portare ad ebollizione. Aggiungere aceto di vino bianco. Togliere la pentola dal fornello.
4

Girando un cucchiaio, creare un mulinello nel pentolino e versarvi l’uovo. Far cuocere per 3-5 minuti. Rimuovere l’uovo in camicia con un mestolo e collocarlo su un piatto.
5

Friggere il pane proteico e la pancetta in una padella senza olio.
6

Farcire il pane proteico con pancetta, uova e salsa olandese. Guarnire le uova alla benedict con erba cipollina a piacere.
1

Buon appetito!