Verdure invernali al forno con labneh e nocciole

Name: Verdure invernali al forno con labneh e nocciole
Total time: 60 min
Ingredients: yogurt greco 0% di grassi; Proteine Whey Gusto neutro; spicchio d'aglio schiacciato; patate novelle; carote, pelate; pastinaca, sbucciata; olio d'oliva; nocciole, tritate grossolanamente; arancia; limone (succo); miele

delizioso contorno per le Feste

60 min

roasted winter vegetables with labneh hazelnut and orange

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Stai cercando un contorno originale per le feste natalizie? Prova queste verdure invernali arrostite, servite con labneh fatto in casa e nocciole tostate. Il labneh si prepara facilmente, mischiando lo yogurt greco con le proteine whey e lasciando riposare per tutta la notte in modo che diventi super denso e cremoso. Noi lo usiamo come base altamente proteica su cui appoggiare le verdure. Un condimento piccante a base di scorza e succo d’arancia, addolcito con un po’ di miele aggiunge un tocco di freschezza.

Ingredienti

4 Persone

LABNEH:

400 g

yogurt greco 0% di grassi
20 g

Proteine Whey Gusto neutro
1

spicchio d’aglio schiacciato

VERDURE ARROSTITE:

300 g

patate novelle
300 g

carote, pelate
300 g

pastinaca, sbucciata
2 cucchiai

olio d’oliva
30 g

nocciole, tritate grossolanamente

CONDIMENTO:

1

arancia
0.5

limone (succo)
1 cucchiaino

miele
1 manciata

menta e prezzemolo freschi

Preparazione

1

La sera prima di consumare questo piatto, preparare il labneh: foderare un colino con un pezzo di tela da formaggio (o un canovaccio pulito). Frullare lo yogurt con le Proteine Whey gusto neutro e versarlo nel colino. Mettere in una ciotola in frigorifero e lasciar scolare per tutta la notte: il giorno dopo sarà molto più denso di prima. Versare lo yogurt in una ciotola e aggiungere l’aglio e il sale. Far raffreddare fino a quando sarà necessario.
2

Preriscaldare il forno a 180 °C.
3

Mettere le patate in una pentola grande, coprile con acqua salata e portale a ebollizione a fuoco alto. Far sobbollire per 10 minuti fino a quando risulteranno morbide ma non completamente cotte. Scolare e tagliare le patate a metà.
4

Tagliare le carote e le pastinache a metà o in quarti, per il senso della lunghezza. In una teglia da forno, aggiungere le patate tagliate a metà e l’olio con un pizzico di sale. Arrostirle per 40-50 minuti, girandole a metà cottura, finché risulteranno dorate. Negli ultimi 10 minuti di cottura, spargerci sopra le nocciole e rimettere in forno per farle tostare.
5

Per il condimento: sbucciare la scorza dell’arancia con un pelaverdure. Tagliarla a strisce molto sottili e metterla in un pentolino. Spremere l’arancia e aggiungere il succo nella pentola insieme al succo di limone, al miele e a un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio-basso finché il liquido si sarà ridotto a uno sciroppo spumeggiante.
6

Distribuire il labneh su un piatto da portata e ricoprirlo con le verdure arrostite, le nocciole e il condimento (compresa la scorza d’arancia). Cospargere con le erbette fresche e servire.
1

Buon appetito!