ZUPPA DI BARBABIETOLE

Name: ZUPPA DI BARBABIETOLE
Total time: 25 min
Ingredients: papata dolce (ca. 300 g); barbabietole (crude o precotte); zenzero (grande come un pollice); aglio; Olio di cocco di foodspring; brodo vegetale; creme fraîche

con un topping croccante

25 min

Di Candy Lexa

Perché fidarsi di noi?

Con solo 350 kcal questa zuppa è un vero peso piuma, per quanto riguarda i principi nutritivi però non scherza. Abbiamo unito due tuberi power e creato un piatto squisito. Sia le patate dolci che le barbabietole ti riforniscono di vitamine e minerali importanti. Come tocco finale aggiungiamo le nostre bombe vitaminiche: i crunchy ono croccanti come crostini ma decisamente meno calorici. Se la tua dieta ti permette di assumere qualche altra caloria, puoi abbinare a questo piatto una fetta del nostro morbidissimo pane proteico e senza glutine. È buono come quello del panettiere sotto casa ma con una dose extra di energia!

Ingredienti

2 Persone

1

papata dolce (ca. 300 g)
3

barbabietole (crude o precotte)
1 pezzo

zenzero (grande come un pollice)
1 spicchio

aglio
1 cucchiaino

Olio di cocco di foodspring
500 ml

brodo vegetale
2 cucchiai

creme fraîche
2 manciate

Crunchy veggies di foodspring

Preparazione

1

Lavare accuratamente la patata dolce e la barbabietola. Se lo si desidera si possono pelare, altrimenti la pelle può anche essere lasciata. Tagliarle a cubetti.
2

Sminuzzare lo zenzero e l’aglio.
3

Riscaldare leggermente l’olio di cocco in una pentola medio-grossa. Rosolare brevemente lo zenzero e l’aglio.
4

Aggiungere le verdure e il brodo vegetale. Insaporire con sale, pepe e cumino.
5

Far cuocere per 20 minuti o finché le verdure diventano morbide.
6

Frullare con un frullatore ad immersione.
7

Impiattare e aggiungere 1/2 cucchiaio di creme fraîche e una manciata di crunchy veggies.
1

Buon appetito!