Zuppa di cipolle francese ad alto contenuto proteico

Name: Zuppa di cipolle francese ad alto contenuto proteico
Total time: 45 min
Ingredients: cipolle, tagliate a fettine di circa 5 mm di spessore; olio d'oliva; vino bianco (o acqua); farina di ceci o farina normale; brodo di manzo o di carne con osso, di alta qualità; foglie di timo, fresche o secche; Pane Proteico

puro comfort food per il pranzo

45 min

Di Izy Hossack

Perché fidarsi di noi?

Cipolle caramellate, in un ricco brodo di manzo, guarnite da una fetta di pane proteico e da una spolverata di formaggio groviera fuso. Questa zuppa di cipolle francese ad alto contenuto proteico diventerà un punto fermo dell’inverno una volta che l’avrai provata! Poiché la caramellizzazione delle cipolle è la parte più lunga di questa ricetta, puoi sempre raddoppiare la parte di zuppa e congelare gli avanzi (senza il pane al formaggio) per un altro giorno. Poi non dovrai fare altro che scongelare la zuppa e completarla con il pane e il gruviera per una cena o un pranzo veloce.

Ingredienti

2 Persone

2

cipolle, tagliate a fettine di circa 5 mm di spessore
pizzico

sale
1 cucchiaio

olio d’oliva
60 ml

vino bianco (o acqua)
1 cucchiaio

farina di ceci o farina normale
750 ml

brodo di manzo o di carne con osso, di alta qualità
1 cucchiaio

foglie di timo, fresche o secche
2 x fette da 50 g

Pane Proteico
50 g

formaggio groviera, grattugiato

Preparazione

1

Mettere le cipolle affettate in una padella profonda o in una pentola larga con un pizzico di sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a dorarsi. Versare l’olio, mescolare, abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Lasciar cuocere per 20-30 minuti, togliendo il coperchio per mescolare di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno dorate e morbide.
2

Rimuovere il coperchio e versare il vino. Raschiare i pezzetti dorati rimasti attaccati alla padella.
3

Mettere la farina di ceci in una brocca e aggiungere lentamente il brodo di manzo fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare nella padella con le cipolle insieme al timo. Mescolare per unire il tutto e alzare la fiamma in modo che il liquido raggiunga l’ebollizione. Abbassare la fiamma a fuoco lento e lasciar cuocere per 15 minuti in modo che si sviluppino gli aromi.
4

Assaggiare la zuppa e insaporire con sale e pepe nero, se necessario.
5

Mettere il pane proteico su una teglia da forno e completare ogni fetta con il formaggio grattugiato. Posizionare sulla griglia del forno per 1-2 minuti, finché il formaggio non sarà completamente sciolto.
6

Dividere la zuppa tra due ciotole e completare con il pane al formaggio, quindi servire.
1

Buon appetito!