{"id":116073,"date":"2018-10-18T22:01:58","date_gmt":"2018-10-18T20:01:58","guid":{"rendered":"https:\/\/new.foodspring-wpml.de\/la-curcuma\/"},"modified":"2023-08-09T11:38:43","modified_gmt":"2023-08-09T09:38:43","slug":"la-curcuma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodspring.it\/magazine\/la-curcuma","title":{"rendered":"Food Fact Friday – La curcuma: un update dello zenzero?"},"content":{"rendered":"\n

Tutti conoscono lo zenzero, ma che cos\u2019\u00e8 la curcuma? Oggi ti sveliamo i segreti di questo tubero miracoloso.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

La curcuma come spezia<\/h2>\n\n\n\n

La curcuma \u00e8 un tubero originario del sud-est asiatico dove viene utilizzata da millenni, e non solo in cucina. Trova infatti spazio anche nella medicina tradizionale cinese e indiana<\/strong>, cos\u00ed come nella medicina ayurvedica<\/strong>. La curcuma appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae, come lo zenzero, di cui esternamente ne ricorda l\u2019aspetto. All\u2019interno, invece, \u00e8 di color arancio<\/strong> e questo \u00e8 dovuto al principio attivo curcumina<\/strong> e a diversi curcuminoidi<\/strong> contenuti.<\/p>\n\n\n\n

Gli effetti della curcuma<\/h2>\n\n\n\n

Nell\u2019industria alimentare la curcuma viene spesso usata come colorante naturale<\/strong> e non senza motivo: le propriet\u00e0 coloranti di questa piccola radice sono davvero speciali. Se dopo aver cucinato con la curcuma non vuoi ritrovarti ricoperto di un intenso colore arancione ti conviene lavarti le mani e sciacquare gli utensili da cucina il prima possibile<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9AnnaPustynnikova<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La curcuma \u00e8 ricca di vitamina A, C, E, B1 e B2<\/strong> e di minerali, quali calcio, fosforo, cromo, potassio, selenio e zinco<\/strong>. Il calore aumenta la biodisponibilit\u00e0<\/strong> della curcumina e, in combinazione con il pepe nero<\/strong> appena macinato e un po\u2019 di olio vegetale, il corpo riesce ad assimilarne meglio i principi attivi. Il golden milk rappresenta un modo facile e veloce di gustarsi questa radice.<\/p>\n\n\n\n

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Golden milk<\/h2>\n\n\n\n
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\u00a9Rocky89<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Il golden milk, o latte d\u2019oro, \u00e8 una bevanda calda molto amata da chi pratica lo yoga. Il gusto ricorda quello del curry, dolce e aromatico<\/strong>. Per prepararlo ti servono un frullatore e un pentolino, trovi i dettagli di seguito.<\/p>\n\n\n\n

Ricetta del golden milk<\/h3>\n\n\n\n

Ingredienti<\/h3>\n\n\n\n